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酒水天下事

煮一斤小龙虾要放多少啤酒? 

克氏原螯虾,原产于美国东南部,又名美国螯虾、路易斯安那州螯虾,中华人民共和国称小龙虾,属蝲蛄科,在中国北方某些地区被直接称为“蝲蛄”,是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。

做小龙虾为什么要放啤酒? 

1、去腥 

小龙虾是一种淡水虾,相对来说腥味比较重,而啤酒中含有酒精,放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质,具有较好的去腥作用。 

2、杀菌 

小龙虾中含有一定的细菌等微生物,在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用,食用起来更安全。 

3、入味 

啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物,烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道,促使小龙虾入味、成熟。 

小龙虾

小龙虾

煮一斤龙虾要用多少啤酒? 

一罐左右(约330毫升)。 

煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定,可以根据自己的喜好来放,一般建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒,也就是大约330毫升左右,以没过小龙虾为准,不宜放得太少,否则起不到去腥调味的作用,也不宜放得过多,否则酒味过重或汤汁发苦,反而会干扰龙虾的口感。 

煮小龙虾用什么啤酒? 

都可以。 

啤酒是用小麦芽和大麦芽为主要原料,并加入啤酒话酿制而成的酒精饮品,市面上常见的啤酒制作原料都差不多,而煮小龙虾加入啤酒的主要目的是去腥提味,用哪种啤酒都是可以的,根据自己的喜好来选择即可。 

做小龙虾没有啤酒怎么办? 

如果做小龙虾的时候没有啤酒了,可以用其他的酒类代替,如:白酒、黄酒等,它们同样含有较多的酒精,也可以起到去腥、提味、杀菌的作用,而且白酒、黄酒的酒精度数比啤酒更好,烹饪出来的小龙虾香味会更加浓郁。 

小龙虾加啤酒的做法是什么? 

材料:小龙虾、啤酒、姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、紫苏、陈醋、豆瓣酱、食油、香菜各适量。 

做法: 

1、将小龙虾处理干净。 

2、锅中放入食油,加入生姜、大蒜爆香。 

3、放入豆瓣酱炒出香味,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等翻炒出香味。 

4、将小龙虾倒入,翻炒,直至小龙虾变红。 

5、烹入陈醋翻炒均匀,然后倒入啤酒没过小龙虾,加入紫苏。 

6、煮开后,改小火慢炖20-30分钟,然后开大火收汁。 

7、盛盘,放入香菜点缀,食用。

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