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什么是餐后酒?餐后酒有哪些? 

餐前酒(法语:Apéritif,英语:Aperitif发音: /əˈpɛrᵻtiːf/)和餐后酒(英语:Digestif /diːʒɛˈstiːf/)是在正餐前后饮用的饮料,一般而言会含酒精。

餐后酒,从它的名字上很多人就可以猜出这是适合餐后饮用的酒,这个概念是从国外传进来的,在我国并没有这样的概念,什么样的酒适合餐后饮用呢?这一般也是遵照国外的标准,在国外一般使用酒精度数较高,口感较为醇厚的酒作为餐后酒,那么餐后酒都有哪些类型呢? 

什么是餐后酒? 

顾名思义,餐后酒就是在用完餐之后饮用的酒。它的可选择范围很广,包括威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、药草酒(Herbal 

Liqueur)、波特酒(Port)和某些鸡尾酒等。这类酒一般具有较高的酒精度,酒体比较醇厚,入口常给人一种放松舒缓的感受,同时也有助于饭后消化。需要注意的是,甜型葡萄酒通常不被选作餐后酒,因其口感甜腻,在用餐之后饮用容易增加肠胃负担。而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少当成餐后酒。 

餐后酒有哪些? 

几个世纪以前,人们已经开始酿制一些烈性药草酒当做餐后酒饮用。这些药草酒主要为静止型烈酒,其在酿制时被人为添加了药草、香料和一些风味添加剂等,以期能够发挥药效、舒缓肠胃。至18世纪时期,人们在正式的餐桌晚宴中引入了餐后酒的概念,而餐后酒的类型也开始丰富起来。(推荐阅读:起泡酒配餐简易指南) 

目前,餐后酒主要可分成5类:加强型葡萄酒(FortifiedWine)、烈酒、药草酒、苦酒(BitterLiqueur)和甜型利口酒(SweetLiqueur)。 

餐后酒

餐后酒

加强型葡萄酒:波特酒和雪莉酒(Sherry)都是颇受欢迎的餐后酒,甜型味美思(Vermouth)也是不错的选择之一。 

烈酒:白兰地是较经典的餐后酒之一,包括生命之水(EaudeVie)水果白兰地、苹果白兰地卡尔瓦多斯(Calvados)和格拉帕酒(Grappa)在内都非常受人青睐,而干邑(Cognac)、雅文邑(Armagnac)和苏格兰威士忌(Scotch)也十分适合作为餐后酒。 

药草酒:常见的药草酒包括冰爵(Becherovka)、本笃会甜酒(Benedictine)、查特酒(Chartreuse)、西娜尔(Cynar)和斯特雷加(Strega)等。 

苦酒:苦酒既可做餐前酒,也可做餐后酒。作为餐后酒的苦酒通常口感比较饱满、稍微甜美一些,意大利的阿玛罗(Amaro)苦酒便是其中典型代表。(推荐阅读:夏日桃红葡萄酒选酒指南) 

甜型利口酒:酒精度较高的甜型利口酒同样适合餐后饮用,常见的选择有黑樱桃利口酒(MaraschinoLiqueur)和柠檬切罗酒(Limoncello)等。

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