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桂花酒怎么泡才不会黑? 

桂花,又名梫、月桂,分为木樨和金桂,常绿灌木或小乔木;叶子对生,多呈椭圆或长椭圆形,叶面光滑,革质,叶边缘有锯齿;秋季开花,花簇生于叶腋,花冠分裂至基乳有乳白、黄、橙红等色,极芳香;核果成熟后为紫黑色。常见于南方。另外桂花容易与樟科的乔木肉桂混淆,在辨识时须小心。

桂花酒是中国传统名酒,从很久以前开始,人们就有用桂花酿酒肺热习俗。时至今日,人们仍然保留着这种做法,那么,怎么泡桂花酒才不会黑呢?

桂花酒怎么泡才不会黑?

先将桂花溶于糖水中发酵三天,再和桂圆、枸杞等一起加入酒精度高和纯度较高的白酒中,放置在阴凉的环境下酿造3个月左右即可。桂花酒泡制的过程中,如果出现发黑的现象,可能是因为没有存放在阴凉和低温的环境下。 

桂花酒的味道非常的清甜,有一股独特的桂花香味,对人体有平肝暖胃、滋补皮肤的功效。很多人在泡桂花酒的时候,没有掌握正确的方法,导致最后的成品出现发黑的现象,下面就来看看如何正确的泡制桂花酒。 

准备材料:白酒500ml、桂花50克、白糖50克、枸杞10克、桂圆50克 

方法步骤 

1、先将糖化成糖水,桂花洗净 

2、将桂花放在糖水中搅拌,然后密封放置在阴凉处发酵三天 

3、再将发酵后的糖水、枸杞、桂圆、枸杞一起倒入白酒中 

4、将酿造的白酒放置在阴凉处,至少需要三个月的时间才能饮用 

桂花酒

桂花酒

如何选酒? 

酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒,而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分,而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选,但其实黄酒也是属于米酒的一种。只是由于黄酒具有物殊的味道,用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味,所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒,而不是黄酒。如果你实在找不到35度以上的糯米酒,那么就用高度白酒来代替吧,高度白酒中的最佳选择是北京二锅头,这种白酒的酒味最为纯正,无杂味。 

如何选桂花? 

在所有品种的桂花中,以金桂的桂花为最佳,因为这种桂花是最为芳香的。当然是要选用刚刚采摘下来的新鲜桂花为好,而且最好是不要清洗桂花,只需要筛去桂花中的细小杂质,并用手捡出较大杂质就可以了。因为水洗会损失桂花的香味和药用功效,如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗方法,尽量减少香味和药效的损失。 

酿造桂花酒最好选用度数较高的优质白酒,也可以用糯米酒代替,如果没有新鲜的桂花,也可以直接买桂花糖代替桂花和白糖,不过酿造的味道可能没有那么纯正。如果桂花酒出现发黑的现象,可能是保存的环境温度较高,有明显的阳光照射。

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