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酒水天下事

为什么在家调酒做不出酒吧的味道?关键在冰块 

你也有这样的经验吗?想要在家里DIY一杯「WhiskyHighball」,明明是极为简单的「威士忌加苏打水(1:3)」,酒水比例你还特别用量杯精准地量过才倒进杯子里,但是却怎么样也调不出酒吧的味道?怎么喝都没有在酒吧点的那一杯来得好喝? 

如果你也有这样的疑问的话,显然你在思考的过程中,忽略了一个影响调酒风味的极重要因素——冰块。 

为什么冰块这么重要?因为它在调酒中的作用,不仅是降温冷却,它在融化过程所产生的水,更是影响一杯调酒好不好喝的关键元素。如果你使用的冰块「很弱」,一下子就融化,那过多的水分就会让整杯调酒一下子就「水掉」,就像是花掉以后的妆容,会让原本应该曼妙的调酒风味,一下子就分崩离析。 

加了冰块的威士忌

偏偏我们在家DIY调酒时所用的冰块,通常是用家用冰箱做出来的冰块,甚至是从便利商店买回来的冰块,这些冰块经常是半空心、甚至是空心的,而越空心的冰块,融化得越快;即便是以家用冰箱做出来的实心冰块,抵御融化的能力,也远远比不上酒吧里特别向厂商订制的、用专业冰柜做出来的大冰块。 

这种专业用大冰块,不但又大又硬又不容易融化,并且透明无杂质、无异味,用它来做调酒的话,既能达到冷却效果,又不会因为融化太快而让整杯调酒给「水掉」。所以如果你下次在家里做出来的调酒不很好喝,也不用太过于自责,因为很可能冰块才是其中最大关键,实属「非战之罪」! 

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