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酒水天下事

花雕酒与女儿红什么不同?花雕酒要怎样喝才好?  

 花雕,指绍兴酒中品质上等的一类加饭酒,主要产自浙江绍兴一带。用优质的糯米,上好的酒麴加上当地的泉水,按古法酿制再窖藏数年而成,品质较一般的绍兴酒更好。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。由于日后从地窖拿起之时,酒量往往只余最初的三分之一,所以传统上也可以混合新酒一起喝。

一、花雕酒与女儿红的不同  

首先,花雕酒是从古时的“女儿酒”演变而来的。早在宋代,浙江绍兴几乎每家都会酿,而且每当一户人家生了女孩,满月那天就选酒数坛,请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭等),然后泥封窖藏。  

唐宋花雕酒

唐宋花雕酒

其次,是待女儿长大出阁时,取出窖藏陈酒,请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉祥如意,花好月圆的“彩头”,同时以酒款待贺客。  

然后,花雕酒选用的是上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为液体蛋糕。  

另外,贮存时间不同,花雕酒有三年、五年、八年、十年,甚至几十年陈等,总的来说,以陈为贵。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,而且具有保健功效,有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等作用。  

女儿红花雕酒

女儿红花雕酒

二、花雕酒的喝法  

像现在天气比较热的夏天,可以在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子,夏天均宜少食),用电热壶(一般用小砂锅较好)加热微开后再煮10分钟左右,待降至室温即可入冰箱冰镇,以10至15℃为佳,加冰块饮用亦可。  

如果是在冬天饮用的话,可以在其中加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟,趁热喝。也可将鸡蛋打入酒中,烧热时成蛋花状,倒入杯中酒香扑鼻,暖人心肠,细品慢酌、其乐融融,具有养身健体的功效。

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