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酒水天下事

白酒可以起到杀菌的作用吗?

杀菌,又称作灭菌,与消毒近似,但更追求移除或消灭物体表面、液体、药物、培养介质上的任何形式微生物及传播性病原体。适当地使用高温、化学品、放射线、高压及过滤程序可以有效达到杀菌效果。杀菌也包含将感染性蛋白破坏。

 酒精具有杀菌的功效这个毋庯置疑,在生活中,没有酒精的时候,很多人喜欢用白酒来代替酒精杀菌,那么白酒真的具有杀菌的作用吗?

白酒的杀菌作用取决于其浓度和接触时间。针对海鲜里的病菌,浓度达到75%以上的酒精才有杀灭作用,而人们平时喝的白酒大多在60度以下,啤酒只有12度,其所含纯酒精的浓度应是白酒、啤酒的度数x0.8。所以,白酒、啤酒根本没有杀菌的作用。即使是高浓度的白酒,进入消化道与食物、水分混合后,也会因为浓度下降而达不到杀菌要求。而且,白酒是杀不死寄生虫卵的。所谓白酒杀菌,其实心理上的安慰作用大于实际意义。  

专家提醒,海鲜产品必须高温煮熟才能食用,要做到“不熟不吃”。生食和熟食盛裝器具一定要分开,避免交叉污染,尤其是切了生鱼后的砧板、刀具要清洗干净。外出就餐时,要注意以下几个方面:  

(1)喝啤酒最好选瓶装的,最好是自己常喝的、较熟悉的品牌,因为散装啤酒一般保质期短。  

(2)少吃烧烤类食物,因为烧烤类食物多是肉类,天热肉类保鲜周期缩短,食品的新鲜度难以保证。另外烧烤类食品中存在大量有害物质,使用的发色剂、香味剂等食品添加剂在烧烤过程中也容易产生致癌物。  

(3)麻辣烫要少吃因为过分的麻、辣、烫不仅会刺激口腔、食管和胃肠黏膜,还可能诱发消化系统疾病。而且使用的竹签如果消毒不及时彻底,上面含有的细菌也可能引起细菌性食物中毒。

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