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酒水天下事

红毛丹有酒味还能吃吗?

红毛丹,为东南亚原产之无患子科大型热带果树,马来文称之“rambutan”,意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的,也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。但比荔枝更软一点。

红毛丹有酒味还能吃吗?  

红毛丹有酒味最好不要吃了,说明红毛丹在运输或保存方面出了问题,或是放了很久,引起发酵,因而有酒味。因为红毛丹本身糖分含量高,果肉又被一个外壳包住,糖分经无氧呼吸后,会产生酒精和二氧化碳。贮藏过程中如果氧气浓度过低,就会促进其进行无氧呼吸,更易积累酒精等物质。这种要么本身已经在发酵的,就是已经发生变质了,最好不要吃它了。特别是有酒味的同时,还发粘,甚至闻到发臭。这样更不能吃,变质较为严重。  

红毛丹

红毛丹

红毛丹为什么会有酒味?  

水果放久了出现酒味是因为在水果当中含有比较多的糖类。而且水果的果肉被一层厚厚的果皮所包裹着,而这些果皮就形成了一种封闭的空间,所以在这样的情况之下,水果当中的糖分就会转化成酒精还有二氧化碳。那么我们在切开水果后,就会闻到一种比较浓郁的酒味。  

红毛丹应该怎么吃?  

1、水中放盐,再放红毛丹泡半小时。  

2、沿中间缝隙向外挤,果肉即可出来。  

红毛丹一般什么时候可以吃到?  

红毛丹又名毛荔枝,韶子,红毛果,红毛胆;为东南亚原产之无患子科大型热带果树,素有“热带果王”之称。据了解,红毛丹成熟季节在6-8月。红毛丹分批成熟,可采摘时间长,一般可以持续3个月。如果收到台风影响,可能会推迟1-2个月上市。  

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