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葡萄酒里的香叶醇是什么?  

香叶醇是一个非环单萜醇类化合物。它是玫瑰油、马丁香油和香茅油等香精油的主要成分之一,也少量存在于天竺葵和柠檬中。常温下为无色至黄色的油状液体,具有温和、甜的玫瑰花气息,味有苦感。难溶于水,可溶于有机溶剂中。香叶醇及其酯广泛用作日用香精和食用香精,是玫瑰系香精的主剂,用于配制日用产品和食品。

香叶醇,学名是牻(读作忙)牛儿醇,是一种化学有机物名字,又有中文别名为3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇;香叶醇;香天竺葵醇。英文名称为Geraniol。  

香叶醇

香叶醇

香叶醇  

牻牛儿醇为玫瑰系香精的主剂,又是各种花香香精中不可缺少的调香原料,也可看作增甜剂,还可用于配制食品,香皂,日用化妆品香精。从天然精油中制取的产品,配制食品,日用化妆香精用时,含牻牛儿醇大于90%,配制香皂香精用时,含牻牛儿醇大于80%。工业品牻牛儿醇和橙花醇是制造香草醇,香草醛、柠檬醛、羟基香草醛、紫罗兰酮和维生素A的原料,用牻牛儿醇合成的各种酯,也是很好的香料。

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