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酒水天下事

葡萄酒为什么能够喝出棉花糖的味道?

棉花糖(cotton candy / fairy floss)是一种传统的街头小吃,发明于1904年代的美国,经由世界博览会传播,目前已成为一款风靡于世界各地的甜食。棉花糖虽然体积十分庞大,但主要是受由于砂糖受热膨胀所产生的,一根棉花糖的重量仅为31.2404克(1盎司)左右,含有约116卡路里。

“这款酒充满了棉花糖的味道……”听到这样的话,你一定很惊讶。其实这款酒是由司棋亚娃(Schiava)这种少见的意大利葡萄品种酿制的。那么,究竟这一种葡萄有何特别之处呢?  

司棋亚娃在意大利和德国当地小有名气。德国人称之为菲马切(Vernatsch)或特罗灵格(Trollinger)。这一品种主要生长在气候凉爽的地区。它颗粒小,酿制出的葡萄酒色泽淡,酒体轻盈,散发棉花糖、草莓、柠檬和泡泡糖的香气,入口十分微妙,品质高。酒精度通常在12%左右。  

棉花糖

棉花糖

司棋亚娃在意大利北部的特伦托上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)产区种植最为广泛。在特伦托上阿迪杰,司棋亚娃多用于酿制酒体轻盈的非单品红葡萄酒。此外,德国东南部的符腾堡(Wurtemberg)也有种植这一品种。  

司棋亚娃的英文“Schiava”有“斯拉夫(Slave)”之意,许多人认为这表明司棋亚娃起源于斯拉夫。但是,DNA检测表明司棋亚娃与汉堡麝香(MuscatHamburg)有亲密关系。另外,大司棋亚娃(SchiavaGrossa)和吉司棋亚娃(SchiavaGentile)是司棋亚娃的其它品系。  

虽然司棋亚娃属于稀有品种,但是司棋亚娃葡萄酒价格却很实惠。你只需要花费10至18美元(63至114人民币)就可以享受一瓶既甜美又不失优雅的司棋亚娃葡萄酒。

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