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酒水天下事

邛崃:中国白酒原酒之乡  

邛崃市位于中华人民共和国四川省成都平原西南部,是成都市代管的一个县级市,距成都市区65公里。市辖24个镇乡,市政府所在地为临邛镇。邛崃有2300多年的筑城史,是巴蜀四大古城之一。

邛崃,自古即有“酒乡”之称,其历史源远流长。总体来看,得益于的气候环境、土壤资源、水资源、微生物环境“四位一体”的自然条件之恩赐,邛崃酒品质优良、可塑性强。  

邛崃故地素有邛民(邛族)聚居,故古称邛州(临邛)。早在春秋战国时期,邛崃就有了酿酒的记载。秦惠文王更元十四年(公元前311年),邛崃筑城置县后,酿酒业就已十分兴旺。“文君当垆、相如涤器”的千古爱情佳话,正是邛崃酒悠久历史与邛崃灿烂文化的真实写照。  

至明清两代,邛崃酒酒质有很大提高。明朝万历年间,酿酒工艺更趋成熟。此时已采用固态地窖发酵,大小麦制曲,混蒸混烧,续糟发酵,精馏陈酿储存,勾兑调味成型,饮后余香被誉为邛崃酒中的上品。清代至民国时期,最盛时邛崃县有烤酒作坊如大全烧房、大曲烧房、积成烧房、古井烧房等115家,年产优质邛崃酒3000吨。  

90年代中期,成都全兴酒厂产销量在全国白酒行业名列前茅,得益于全兴的辐射作用,邛崃酒业得到快速发展。另一方面,随着鲁酒的崛起,原酒的市场需求量大增,为邛崃酒产业提供了广阔的市场,在上述两方面原因的共同作用下,邛崃酒产业达到了的辉煌。据邛崃市统计局统计,在1995年左右,邛崃拥有酒厂1000余家,年产原酒30万千升。  

继1995年前后的辉煌之后,邛崃酒产业进入一个相对低迷的时期。经历了大浪淘沙之后,邛崃酒行业开始了原酒和品牌两手抓的道路。一方面,邛崃原酒逐渐走向成熟和理性。另一方面,部分有实力的企业开始自创品牌,目前,邛崃酒共拥有了数百个注册商标,其中大约有20多个品牌在市场上拥有一定知名度和美誉度。同时,因其特的气候条件,吸引了很多名牌大酒厂到邛崃建厂生产,比如金六福、水井坊、杜康、蒙古王等。  

目前,邛崃地区有国家级白酒评委5名,省级白酒评委25名,四川省酿酒大师2名,取得鉴评、酿造类高中级技术职称2000余人。2009年,为了充分发挥邛崃酒产业优势和酿酒的比较优势,邛崃、市作出了振兴邛崃酒产业,重塑邛崃酒辉煌的重大举措,“兴酒”规划、扶持政策、市场整顿等一系列举措相继出台、实施。同时,成立了邛崃酒产业发展领导小组,启动中国名酒工业园基地建设。

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