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香槟瓶口为什么都是蘑菇造型?  

蕈类,通称蘑菇、菇类,是大型、高等的真菌,子实体通常肉眼可见。菌丝具横隔壁,将菌丝分隔成多细胞。不过,蘑菇一词通常是对蘑菇属部分食用菌的总称,常见的包括双孢蘑菇、大肥菇、蘑菇等。一般栽培的蘑菇是指双孢蘑菇,蘑菇生物学特性。蘑菇也是对真菌有性生殖阶段的真菌子实体的俗称。海南发现世界最大真菌子实体——椭圆嗜蓝孢孔菌。

香槟酒瓶  

香槟之所以会在倒入杯中之后出现不断从杯底上升的一串串气泡,是由在瓶内二次发酵中产生,并溶解在酒中的二氧化碳所致。而在开瓶之前,这些二氧化碳在瓶内产生的压强相当于五到六倍的大气压,或是两到三倍的汽车轮胎胎压。若是用常见的平静葡萄酒的瓶塞来密封,这气压分分钟就能让瓶塞像子弹一样发射出去,打到人不说,砸到花花草草也是不好的。  

所以,对于香槟来说,瓶塞不仅仅要有密封的基本作用,更要担负着保护酒和人安全的使命。  

新的香槟塞并不是蘑菇形状的,而是和一般的瓶塞一样是圆柱体。只不过,人们把香槟塞做得比一般的瓶塞粗很多。它的直径达到了31毫米,比香槟瓶口的内径还要多出13毫米。  

这么粗的瓶塞被用特殊的机器打进瓶口之后,由于软木材料高弹性的特点,会在瓶内努力膨胀,从而与酒瓶内壁之间产生很大的摩擦力,来对抗瓶内二氧化碳对其施加的压力。  

香槟小“蘑菇”的组成  

一般的香槟塞由三层软木材料粘合而成。最上面,也是最厚的那一层是用软木碎屑压合制成的,为的是节约成本;下面靠近酒液的两层则是使用的整块的软木薄片,而直接接触酒液的那片软木要比中间那一层的质量更好,木质更加致密,为的是利用天然软木更好的弹性,获得最佳的密封作用,防止瓶内的二氧化碳逸出,同时也避免酒液的氧化。  

香槟塞最下方两层软木对比,下方软木孔洞更少,木质更加致密  

开瓶后,香槟塞就会迅速膨胀开来,试图恢复最初的形状。因此,你很难将香槟塞再塞回瓶子中去。不过,瓶内的部分因为被瓶口禁锢过,丧失了部分弹性,很难完全恢复原状,一般都会比露出瓶外的部分细,也就形成了蘑菇的形状。而随着香槟封瓶后的时间越来越久,瓶内的那部分酒塞也会逐渐丧失弹性,也就越难在开瓶后恢复原状。因此一般来说,越早装瓶的香槟,“蘑菇”的柄越细。  

“蘑菇”造型的作用是什么?   

为了避免在开瓶前出现这种情况,人们便在瓶口外留出一部分软木塞,并在上面又加了一层保险——金属帽和铁丝——来将软木塞和瓶口更加牢牢地固定在一起。这样一个看起来可爱的“蘑菇头”,却是香槟塞为了保护我们和香槟的安全而作出的牺牲呢!  

除了香槟之外,任何一种带气泡的饮料,又如苹果酒汽水和部分啤酒,都需要使用特定的塞子来封瓶,以防瓶中的气泡“跑掉”和保证安全。

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