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教你认识葡萄酒混酿

对于罗讷河谷混酿,许多葡萄酒爱好者的第一反应都是GSM,其实,罗讷河谷还存在着许多种混酿方式,且采用这些方式酿制的酒款中不乏优秀之辈。

我们都知道,在葡萄酒世界中,旧世界国家葡萄酒常以葡萄混酿,新世界国家葡萄酒单一品种酿居多。在旧世界国家葡萄酒的酒标中大部分不会标明葡萄品种,他们认为在酒标上标注葡萄品种是很Low的;而精通商业的美国人发现了商机,美国人率先在自己的酒标上标注了葡萄酒的酿酒葡萄名。

除了波尔多混酿(Bordeaux Blend),同样来自法国的罗讷河谷混酿(Rhone Valley Blend)也广受全球酿酒师和葡萄酒爱好者的追捧。在美国的华盛顿州(Washington)、加州(California)的帕索罗布尔斯(Paso Robles)以及澳洲南部等产区,各大生产商都致力于酿造顶级的罗讷河谷混酿风格葡萄酒。

今天,我们便一同来探索罗讷河谷的混酿艺术。

1. GSM混酿

GSM是指歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)组成的混酿,这种混酿方式已成为罗讷河谷混酿风格的典范。教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的法定酿酒葡萄多达13种,不过起主导作用的还是歌海娜、西拉和慕合怀特。

2. 西拉-维欧尼混酿

在北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的罗第丘(Cote Rotie)产区,维欧尼虽不是主角,却在当地传统的葡萄酒中扮演着重要的角色。罗第丘传统而经典的西拉葡萄酒经常会加入小部分维欧尼混酿,其比例一般在5%左右,最高不可超过20%。

3. 玛珊-瑚珊混酿

在北罗讷河谷的埃米塔日(Hermitage)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)和圣约瑟夫(Saint-Joseph)产区,玛珊和瑚珊这两个法定白葡萄品种几乎形影不离。它们“性格”互补,混酿出的葡萄酒也很好地结合了各自的优势,陈年潜力至少可达到10年。

最后,可能有些朋友会问了,波尔多混酿在各个产区间是否一样?当然不一样。

在吉伦特河(Gironde)的作用下,波尔多地区被分成了左岸(Left Bank Bordeaux)、右岸(Right Bank Bordeaux)和两海之间(Entre-Deux-Mers)。由于风土和微气候的差异,这些产区种植的葡萄品种有所不同,因此混酿时使用的的葡萄品种和比例自然也存在差异。

波尔多左岸的土壤以砾石为主,排水性好,土质贫瘠,十分适合赤霞珠的生长。因此,左岸主要种植了赤霞珠,同时也培植了少量的品丽珠和梅洛等其他红葡萄品种。左岸的酒庄在酿造葡萄酒时,也以赤霞珠为主,混以少量的梅洛、品丽珠等。

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