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酒水天下事

如何检查葡萄酒中的甲醇含量是否过高?

甲醇是发酵过程中产生的许多醇类之一,如果在较大剂量下它可能会使患者感到恶心,或者在极少数情况下会杀死消耗它的人。所有葡萄酒中都含有少量甲醇,一些国家的法律要求商业葡萄酒厂在将产品送到商店之前对其进行测试。许多较小的个人葡萄酒厂或葡萄酒爱好者在测试中并不勤奋,因此如果您不确定即将饮用的葡萄酒中的甲醇含量,您可以自己测试葡萄酒中的甲醇水平。

购买的葡萄酒如何测试?

将一个有问题的葡萄酒样品(至少30毫升)放入玻璃容器中,将一片红色石蕊试纸放入样品中,等待2至3分钟。

如果石蕊试纸变成蓝色,则酒中存在潜在危险的甲醇水平,应将其丢弃。

自己酿造的葡萄酒如何测试?

将一个有问题的葡萄酒样品(至少130毫升)放入玻璃容器中,加入5克重铬酸钾并充分混合,让这个样本不受干扰至少15分钟。

15分钟后检查葡萄酒样品,将装有酒精样本和重铬酸钾的容器提起到鼻子上并仔细嗅闻。如果您检测到酸性或轻微烧焦的气味,请立即丢弃该葡萄酒。

如果您确实发现您的葡萄酒被多余的甲醇污染,您应该仔细检查整个酿酒过程,您的技术中存在缺陷可能导致此问题。

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