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关于冰酒的6个有趣事实

大多数人喜欢葡萄酒,所以每年都会消耗大量葡萄酒。2016年世界葡萄酒产量约为26.7亿升,相当于约35亿瓶! 

美国葡萄酒消费大国,占全球消费的13%,法国占11%,意大利占8%以上。

冰酒是一种美味的饮料,已成为世界各地葡萄酒爱好者的最爱。

1.冰酒来自哪里?

第一个冰酒(EisweIn)被认为是在18世纪晚期在德国制造的,酿酒师坚收获并压榨冷冻葡萄,并将果汁发酵成甜葡萄酒。

2.冰酒是如何产生的以及为什么会有甜味?

冰酒是一种特殊的葡萄酒,由秋天晚些时候收获的葡萄酿制而成,并且在葡萄藤上被冷冻。

制作冰酒的艺术在于葡萄必须在冷冻时收获和加工,将冷冻的葡萄带到酿酒厂,然后将它们放入葡萄压榨机中,从这些冷冻的葡萄中压榨浓缩的糖浆。

一些酿酒厂在冬季取代了在葡萄园采摘冷冻葡萄的自然过程,通过在收获后人工冷冻冰箱中的葡萄。这样可以以较低的成本生产冰酒,同时保留冰酒的精华和纯度。

因为葡萄是冷冻的,当它们被压榨时,只有具有较低冷冻温度的最甜的果汁从压榨机中流出。因此,该方法可以在葡萄酒世界中获得一些最美味,浓缩和甜味的果汁。冰酒的发酵也相当缓慢,需要3至6个月,并且通常在相对较低的温度下进行,以保持冰酒的新鲜度。

3.红冰酒与白冰酒

红葡萄的冰酒通常是粉红色或浅红色,红葡萄酒往往更甜,有干无花果,糖果和浆果的味道。品丽珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)葡萄酿造了一些最好的红冰酒,这些酒也是由黑皮诺(Pinot Noir),赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或马尔贝克(Malbec)酿制而成。

用白葡萄酿制的冰酒通常会生产淡黄色或浅金色的葡萄酒,然而,随着时间的推移,这些颜色会变深到深金色。据说白葡萄酒比红葡萄酒更浓郁,带有柑橘和桃子的味道。雷司令葡萄在德国制作顶级Eiswein,而Vidal是加拿大冰酒最受欢迎的白葡萄。还使用Chardonnay,Chenin Blanc,Pinot Gris或Sauvignon Blanc。

4.什么是维达尔冰酒?

维达尔是一种杂交葡萄品种,特别适合在非常凉爽的气候下种植,在加拿大和美国东北部很受欢迎。它具有厚厚的皮肤作为保护,适合在季节后期收获,包括葡萄冷冻制作冰酒时,维达尔是安大略省尼亚加拉半岛地区冰酒种植最多的葡萄,但它也常见于纽约州的Finger Lakes AVA。

它坚实的天然酸度平衡了冰酒风格的甜味,而荔枝或芒果的典型热带风味葡萄增添了芳香气息。大多数维达尔冰葡萄酒都是未经烘烤的,但有些可能会在橡木桶中陈酿,加入坚果和烤面包。

5.如搭配冰酒与食物

在上桌前,应将冰酒冷藏。它毕竟是甜酒,应该配甜点。

因为冰酒具有荔枝和菠萝等水果味,所以您可以享用白巧克力慕斯,水果pannactata,冰淇淋(椰子冰淇淋效果很好)和芝士蛋糕。

6.一瓶冰酒多少钱?

因为葡萄在秋天到冬天长时间被遗弃在葡萄藤上,所以它们含有很少的果汁。再加上葡萄在压榨时被冻结的事实,你就会明白,任何葡萄园生产的冰酒的数量或产量都很低,这使得冰酒制作成本高昂且购买成本高昂。

也就是说,冰酒通常以小瓶装(187ml)或半瓶装(375ml)出售。

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