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龙舌兰酒是如何制作的?

龙舌兰是由蓝色韦伯龙舌兰植物的发酵汁与水蒸馏而成,龙舌兰是百合科的一员,它看起来像一种巨大的芦荟属植物,顶端有刺状的倒钩。经过七到十年的生长,龙舌兰已经准备好收获并用于龙舌兰酒的生产。

这种植物看起来像一个大灯泡或者像一个白色的菠萝,龙舌兰的尖尖的叶子被去掉,皮被切成四等分,在蒸汽炉或砖炉中缓慢地烘烤,直到所有淀粉都转化为糖。烤龙舌兰被粉碎,以提取植物的甜汁,然后发酵。

100%龙舌兰和混合龙舌兰:根据墨西哥法律,所有龙舌兰必须含有至少51%的蓝色韦伯龙舌兰。真正好的龙舌兰酒是100%蓝色韦伯龙舌兰,并将清楚地标记在瓶子上。该法还要求在墨西哥生产、装瓶和检验。

不是100%龙舌兰的龙舌兰被称为混合龙舌兰,因为它在蒸馏过程中与糖和水混合。Mixto龙舌兰酒可以在墨西哥境外生产,直到21世纪初,Mixto一直是主要的龙舌兰酒。今天,你会发现大多数龙舌兰酒是“100%龙舌兰”。

蒸馏:龙舌兰酒在罐或柱蒸馏器中蒸馏,直到达到110度。其结果是透明清晰,有大量的同系物。这些同系物是酒精发酵的副产品,通常被认为是杂质,可能导致更严重的宿醉。

一些龙舌兰酒(龙舌兰生产商)重新蒸馏龙舌兰酒以生产更清洁的酒,装瓶前,蒸馏水被水切割,以获得装瓶强度,通常是80度左右,或40%的酒精体积比(ABV)。

有些龙舌兰酒是透明的,被称为布兰科或银龙舌兰。另一些由于两种可能的来源之一而呈现棕色,黄金龙舌兰酒通常是通过添加焦糖或其他添加剂而获得颜色的。Reposado和A_ejo龙舌兰酒从酒桶陈酿中获得金棕色,有些龙舌兰酒是用少量雪利酒、浓缩李子和椰子调味的,尽管这些不是真正的龙舌兰酒,而是“龙舌兰产品”。

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