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伏特加是用土豆做的吗?

一个常见误解,伏特加酒全都是用土豆(马铃薯)制成的,如果不是,那么伏特加可以使用什么东西制成?

首先,它需要含糖和淀粉的东西才能发酵,然后产生酒精。“东西”可以是任何谷物,如大麦,小麦,黑麦,甚至玉米,大米或葡萄。

土豆也许是制作伏特加时最不受欢迎的产品之一,虽然大多数伏特加有点中性,但基质的提示会出现在口中。

伏特加的起源和原料是什么?

当我们看伏特加及其制成的时候,我们可以找到它的起源,伏特加似乎是出于医学目的在8世纪左右发明的。

波兰语wódka实际上意味着药物,其中它被用来“提高生育能力和唤醒欲望。”第一次提到它被用作饮料是在1405年,它的名字是gorzałka(意思是“燃烧”)。

然而,土豆直到1500年中期才从秘鲁到达欧洲。 

因此,原来的伏特加,不可能是用土豆做的。

各种消息来源表明,大约在18世纪,丰富的马铃薯成为伏特加的替代基础成分。它的淀粉含量高,是一种比小麦更便宜的原料,促使富人把盘子里的马铃薯留给农民。

伏特加的演变及其历史上的成就

俄国

与此同时,在俄罗斯,热那亚大使购买了第一份伏特加,并于1386年将其交给了莫斯科大公。几个世纪以来,通过过滤,蒸馏和各种食谱来演奏低酒精精神,到了19世纪60年代,最终成为我们今天所知的伏特加的更常见版本 – 并且由黑麦或小麦制成。

在此期间,伏特加在俄罗斯如此受欢迎,甚至在沙皇俄罗斯期间甚至为国家收入的40%提供了资金。 

瑞典

瑞典是伏特加的另一大生产国,根据书中的经典伏特加,从16世纪到19世纪,饮料是从葡萄到谷物,直到土豆 – 当它们成为廉价的原料时。

1917年,Vin&Spirit政府机构成立,垄断了瑞典与酒精饮料相关的所有业务。根据这项法律,当瑞典加入欧盟时,由于与当地农民达成协议,所有伏特加都必须由马铃薯制成,但这些“淀粉土豆”极其缺乏风味。

一个品牌例外:Absolut Vodka(绝对伏特加),以“绝对纯净”着称,但它是用谷物而不是土豆制成的。这是一次巨大的成功,1985年见证了第一批伏特加成功进口到美国。 

那么,伏特加是如何制造的以及今天制造伏特加的原料是什么?

伏特加是一种多功能的酒,今天有很多款式。

从法律上讲,伏特加必须至少95% – 96%的abv。为了实现这一点,通常将其蒸馏至少三次,一些甚至五次或更多次。

假设它蒸馏的次数越多,它就越清洁和平滑。 

生产者希望产生的风味取决于使用的基料和蒸馏液体的次数。

虽然蒸馏后大多数特征都被剥离,但味道仍然存在。

小麦:留下轻微的胡椒,茴香和柠檬皮味

黑麦:黑麦面包,坚果味

玉米:一种奶油爆米花和黄油味

大麦:留下甜面包和羊角面包的味道

马铃薯:植物味的奶油土豆泥风味

葡萄:产生轻微的柠檬味

虽然土豆在伏特加酒的生产中仍使用,它并不像我们日常的民间想象的那么普遍。

与大多数产品一样,它取决于品牌希望吸引的市场,伏特加采用多种多样的材料制成,使其成为多功能的国际饮品。 

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