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啤酒的成分

啤酒被认为是世界上消费最广泛的酒精饮料,啤酒是一种苦味饮料,主要通过淀粉的发酵加工,在这个过程中使用的啤酒花增加了它的味道。碳酸化是发酵过程中的自然过程,但通常用强制碳酸化代替。

啤酒的成分

水:所有啤酒品牌的成分主要是水,由于不同地区的水的矿物成分不同,某种啤酒更适合这些不同的地区。例如,在都柏林,他们有硬水(钙和镁含量高),非常适合制作粗壮的(深色啤酒),如吉尼斯。

淀粉来源:淀粉来源是提供可发酵物质的原料,并且是强度和风味的决定因素,麦芽谷物是最常用的淀粉来源。

啤酒花:它是一种花(也称为种子球果或球果),主要用于啤酒的味道,它几乎可以作为迄今为止所有啤酒中的防腐剂。

酵母:它负责啤酒的发酵,它代谢(代谢过程)从谷物中提取的糖,产生酒精和二氧化碳,它还增加了啤酒的特性和风味。

澄清剂:这些添加到成品中,使啤酒看起来更干净。一些例子是鱼胶(一种胶原蛋白),爱尔兰苔藓(一种海藻)和明胶(来自胶原蛋白的无味食物)。它也是一个标识符,表明啤酒是否适合纯素食者(加入海藻)。

啤酒的营养成分

因为啤酒是用大麦和啤酒花来源制作的,所以它含有大量的营养,然而,所使用的酿造过程,成分和比例都可以影响每种饮料的营养含量。

卡路里和大量营养素:啤酒提供的卡路里含量低于葡萄酒,含有蛋白质和碳水化合物(蛋白质占总卡路里的4%,碳水化合物 – 占总卡路里的三分之一)。

维生素和矿物质:350毫升的普通啤酒可以提供一系列B族维生素。啤酒(钾,镁和磷)的矿物成分与葡萄酒的矿物成分相同,然而,啤酒是硒和硅含量的赢家。硒有助于预防癌症和心脏病,硅可以加强骨骼之间的结缔组织。

抗氧化剂:与葡萄酒一样,啤酒还提供称为多酚的健康保护性植物营养素,有助于抵御癌症。 

啤酒和葡萄酒的抗氧化剂含量相当,但从不同来源获得抗氧化剂。葡萄酒可以从葡萄中获得抗氧化剂,而啤酒中的抗氧化剂则来自大麦和啤酒花。

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