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起泡酒和香槟有什么区别?

所有的香槟都是起泡酒,但不是所有的起泡酒都是香槟。有几种类型的起泡酒,最常见的有:香槟、普罗塞克、卡瓦和来自美国的起泡酒。

香槟只有来自法国北部的香槟酒产区才能被称为香槟,典型的香槟或美国起泡酒由三种葡萄混合而成:霞多丽、黑皮诺和皮诺莫尼耶。

简而言之,香槟和起泡酒的区别在于酒的产地(以及制造起泡酒的方法)。首先:虽然所有的香槟都可以归为起泡酒,但并不是所有的起泡酒都可以被准确地称为香槟。

起泡酒,从技术上讲,是任何含有二氧化碳气泡的葡萄酒,这意味着像prosecco, cava, sekt这样的饮料,是的,香槟,都属于这一类。然而,这些不同类型的起泡酒的不同之处在于它们的产地和起泡方式。

起泡酒和香槟

起泡酒和香槟

在许多欧洲酿酒国家,酿酒师对如何给葡萄酒贴标签有着严格的限制,这取决于葡萄酒的产地和葡萄的种类。例如,据波士顿杂志报道,prosecco是一种意大利起泡酒,通常由glera葡萄酿制而成,而西班牙的c ava则由macabeu、parellada和xarello葡萄酿制而成。

当谈到质量和严格的指导方针,香槟是在一个不同的水平。

根据定义(以及欧洲法律),香槟来自法国香槟产区,通常由霞多丽(chardonnay)、黑比诺(pinot noir)和皮诺莫尼耶(pinot munier)葡萄酿制而成(尽管允许酿制其他几种葡萄,但这些是最常见的)。葡萄还必须在香槟中种植,香槟以温和的气候和富含矿物质的土壤而闻名,而果汁必须经过非常精确的加工才能制成饮料。在这种液体经过最初的起泡处理,使其起泡后,所有潜在的香槟都要遵循“香槟酿造法”,即“传统酿造法”。

与普罗塞克(prosecco)等起泡酒不同的是,香槟通常在一个大桶里进行第二次发酵,每一瓶香槟都要经过这个过程,这使得它更加专业和复杂。利口酒(一种由糖和酵母混合而成的葡萄酒溶液)被添加到葡萄酒的基础上,这一过程就开始了,这就是香槟价格如此之高的原因。

然而,值得注意的是,许多酿酒师在其他使用不同葡萄酿制的起泡酒上使用专门的“香槟酿造法”,比如美国或欧洲其他地区的葡萄园。然而,由于这些葡萄酒并不是产自香槟产区的葡萄,因此从技术上讲,它们并不具备香槟的资格。然而,许多都是同样美味和非常高的质量,你的选择应该取决于个人的口味和偏好。

口味有什么不同?

找到你喜欢的起泡酒的唯一方法就是把它们都尝一尝,你会发现其中一些尝起来像烤面包,一些像柑橘,一些像水果。注意甜味的分类,你最常看到的起泡酒标签上写着“brut”或“extra dry”。Brut应该是干的,没有甜味。“extra dry”实际上是指不那么干,实际上比brut稍微甜一点,口感更柔和。

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