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威士忌可以放冰箱吗?

把威士忌放在冰箱里不会对威士忌造成伤害,但会(暂时)影响它的味道。我建议把威士忌放在凉爽(而不是寒冷)黑暗的地方,虽然你把威士忌放在冰箱里不会使威士忌变质,如果你在室温下喝,它的味道会更好。

威士忌中的大部分味道实际上来自你的嗅觉,当威士忌暴露在空气中,然后在你的嘴里加热,味道分子蒸发,撞击你的鼻腔感受器,给你威士忌的味道。这就是为什么你应该像对待红酒一样对待好威士忌,用锥形杯喝,在喝之前花点时间闻一闻,你不喝威士忌就能得到70%的味道!

室温是得到适量蒸发的理想温度,酒精的蒸发点很低,所以如果温度太高,蒸发的酒精会淹没其他香味(和你的味觉)。然而,如果威士忌太冷,一些好的香味不会蒸发,你会失去很多微妙的味道。

威士忌

威士忌

人们把其他酒(比如伏特加)放在冰箱里的原因是他们想要降低味道,例如,伏特加应该是完全中性的(没有味道),所以保持低温是很好的,没有味道可以失去,它只是减少了酒精蒸发。人们也喜欢冷冻廉价酒,因为它往往有很多不愉快的味道,冷冻可以帮助掩盖这些不愉快的味道(这些不愉快的味道也是为什么廉价酒会让人宿醉的原因)。

我不会把威士忌放在冰箱里,就像我不会把葡萄酒放在冰箱里一样。普通的冰箱会颤抖,它可能会把长长的精油链断裂成更小的。当空气/氧气与威士忌接触时,打开酒瓶,将威士忌倒入杯中,也会发生同样的事情。

但如果这种情况持续时间太长,比如几个月甚至几年,威士忌就会像在玻璃杯里几小时内一样变质。我相信这是因为已经分裂了很长时间的链被分裂成更小的链,而这些链并没有那么吸引人。

一瓶密封的威士忌有两个敌人:光和温度。光和大范围的温度波动都可以催化挥发性化合物中的化学反应,并最终降解威士忌中那些美味的酯类和同类物质。一瓶储存不当的威士忌在一、二十年后仍然会有40%的ABV(或者不管它的初始值是多少),但它的味道就像你花了80元买的一样。

把威士忌放在远离阳光的地方(尤其是阳光直射的地方),在温度不波动的地方,如:地下室,酒窖。

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