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7个小技巧教你快速辨别红酒的好坏

并非所有的葡萄酒都适合储藏,如果瓶塞与空气接触太久,或者瓶塞被污染,瓶塞内的液体可能已经变质,不应饮用,以下是一些可能表明红酒变质的蛛丝马迹。

辨别红酒的好坏的7个技巧

1.颜色比你想象的要深

当白葡萄酒暴露在空气中时,它呈现出一种棕色。当红葡萄酒被氧化时,它会失去一些鲜红色或紫色,并开始变成棕色。在陈年葡萄酒中,无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,这都是自然的,也是意料之中的。

但是,如果你的葡萄酒是年轻的,只有一两年,这可能是一个变坏的迹象,葡萄酒已经暴露在太多的空气。这可能意味着瓶子已经打开了几天,也可能是在酿酒厂或装瓶过程中发生的。

了解颜色变化的方法是将一瓶打开的葡萄酒保存几天,然后打开一瓶同样的葡萄酒,比较两种样品的颜色,保证打开时间较长的葡萄酒看起来会更褐色。

2.酒在无意中有气泡

如果你希望葡萄酒是静止的,并且带有一些气泡,这是一个警告信号,说明瓶中正在发生某种发酵。这不是一件好事,再打开一瓶,虽然如果第二瓶有同样的问题,是时候换一种酒了。

3.闻起来像湿纸板

这些香味与软木塞污染或葡萄酒被“软木塞”有关,这是一个迹象,软木塞已经有霉菌生长在它的某些阶段,这留下了一种化学物质,称为TCA,这种霉菌可能早就消失了,但即使是少量的TCA也会给葡萄酒带来负面味道。

4.闻起来像指甲油或醋

这表明醋酸细菌在你的葡萄酒中起了作用,导致了一种叫做挥发性酸度的缺陷。不过,喝它不会对你造成伤害,尽管它可能会给敏感的人带来灼烧感。

5.酒没有香味

这可能是因为葡萄酒太冷了,或者需要一点空气。用你的手加热杯子,稍微旋转一下,让更多的空气进来。如果几分钟后闻起来还是没什么味道,那可能是因为葡萄酒本身没什么味道。

6.软木塞从瓶子里轻轻推出

这是葡萄酒在瓶中过热和膨胀的迹象。

7.涩味或化学味

缺乏水果味、酸涩、太涩或油漆味较淡的葡萄酒通常都不好喝。

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