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酒水天下事

侍酒师是干嘛的?

侍酒师是餐厅的酒保,他们会知道餐厅有哪些酒在酒单上,哪些不在酒单上,并能帮你找到适合你的酒。许多侍酒师都是通过专业机构认证的,比如Court of Master sommeliers或Wine and Spirit Education Trust。

侍酒师做什么?

开发餐厅的酒单

培训餐厅员工了解葡萄酒知识

酒的库存管理

与烹饪团队合作,确定理想的食物和葡萄酒搭配

直接与顾客交谈

了解餐厅其他饮料

外出就餐时,与侍酒师建立联系,并向他们学习,以下是了解侍酒师的一些技巧。

利用他们的专长:侍酒师从一开始就知道酒单,他们的专业知识将永远是添加剂,即使是受过良好教育的顾客也是如此。

明确你的预算:根据您想要的葡萄酒风格的描述,在价格范围内询问一些建议,例如“来自意大利的浓郁红葡萄酒,价格在350至600元之间的橡木”或“酸度较低的芳香白葡萄酒”。

如何成为侍酒师?

世界各地的一些顶级侍酒师认证机构包括:

意大利的Associazione Italiana侍酒师(AIS)

英国葡萄酒与烈酒教育信托基金会(WSET)

英国侍酒师协会(CMS)

北美侍酒师协会(NASA),在加拿大和美国

成为侍酒师能赚多少钱?

不同级别的认证对于侍酒师来说是一个巨大的差异,高级侍酒师的平均年薪为164,000美元,而普通侍酒师的平均年收入为50万元,大约只有一半,尽管只差一个级别。

如何成为一名优秀的侍酒师?

著名Court of master sommelier协会对品酒师考试要求很高,通过率低于10%。这就解释了为什么自1969年以来,全球只有不到300人获得了侍酒大师的地位。

品酒大师考试分为三个部分:

盲品部分:必须在25分钟内鉴别出6种葡萄酒的主要特征,如葡萄品种、产地和年份。

与两位大师进行25分钟的葡萄酒理论讨论的口试。

一种服务部分,在该部分中,教师可能扮演难对付的客户角色,以测试申请人的客户服务技能。

候选人必须熟记世界上10,000个葡萄酒葡萄品种中的每一个的复杂之处,才能获得酒侍大师文凭,成为一名合格的侍酒师。

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