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红酒礼仪:传统的斟酒方式是什么?

一旦将红酒从地窖里拿出来,瓶子必须小心地拿到桌子上。红葡萄酒,尤其是陈年葡萄酒,往往需要细心的处理,因为粗略地移动它们会使沉淀物与液体混合,使葡萄酒浑浊。

侍酒师必须把酒瓶放在顾客的左边,这样才能看到标签,他需要说出酒的名字和年份,以确保客人所点的酒和他点的完全一样。

打开瓶子

必须优雅地打开瓶子,没有拔瓶塞的声音,酒瓶不放防止两腿之间,侍酒师用开瓶器的锋利刀在环下的胶囊上开一个切口,而不用移动瓶子。然后,取出胶囊,用餐巾清洁瓶口,插入开瓶器。为了避免酒里的任何残渣,给顾客留下非常深刻的印象,一定不要弄坏瓶塞。

开塞杆位于瓶口边缘,轻轻拉出瓶盖。当这几乎完全出来,提取是手工完成的,倾斜软木塞到一边一点,以避免任何噪音。

侍酒师需要闻一闻软木塞,然后把它放在桌子上,这样顾客也可以检查一下。然后,品尝酒杯里的酒,如果一切顺利,侍酒师可以倒一些酒给被指定品尝的人。

服务

一旦顾客确认酒是好的,每个人都可以享用。女性优先,按年龄递减顺序排列。

关于葡萄酒服务的常见问题

什么是完美的葡萄酒服务工具?

专业的开瓶器,一块餐巾,一个品尝杯和一个醒酒器。

为什么侍酒师要检查葡萄酒的软木塞?

检查任何缺陷,如果软木塞被打损坏,葡萄酒中可能会有碎屑。如果葡萄酒闻起来有垃圾堆或湿纸板的味道,葡萄酒可能会已经变质。

所有的酒都要醒酒吗?

实际上,只有少数葡萄酒需要醒酒,一些陈年葡萄酒,尤其是红葡萄酒和白葡萄酒,可能需要醒酒来去除沉淀物,或者让它们在长时间呆在开过的瓶子里,使其能够很好地氧化。

品尝前有必要摇一摇杯子吗?

这并不是严格必要的,事实上,通过旋转酒杯,葡萄酒会氧化并释放出更多的香气。

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