看尽
酒水天下事

伏特加原料是土豆吗?伏特加是怎么做的?

伏特加是一种蒸馏酒,由发酵的含糖物质制成,最常见的是谷物,土豆,有时还包括水果。自从8世纪波斯发现现代蒸馏工艺以来,来自世界各地的酒酿造商都开始尝试并寻找方法来生产更有效和富含酒精的饮料。

蒸馏艺术在波兰和俄罗斯获得了最大的支持,这些地区成为了现代伏特加的故乡。伏特加酒最初被用作医疗手段,后来逐渐在普通大众中变得越来越流行,最终达到了这两个国家的国酒地位。

从伏特加酒从本地饮料发展到全球流行之时,来自世界各地的酒酿造商开始引入新类型和新口味的伏特加酒。如今,世界上许多地区都生产独特的伏特加酒,尽管技术进步使酿酒商能够控制伏特加酒的创作的各个方面,但原始配方仍然是创建高品质伏特加酒的一种简单有效的方法。

伏特加酒可以从任何基于淀粉或糖的植物中蒸馏得到,这一事实使它在世界范围内广受欢迎。

伏特加的原料成分

蔬菜或谷物 – 尽管原始伏特加酒是用土豆制成的,但这种多用途饮料实际上可以用任何含有淀粉或糖的可发酵成分制成。发酵的最流行来源是小麦,黑麦或玉米。

水 – 水可能会对伏特加的最终风味产生重大影响,尤其是如果决定不制作“中性”伏特加时,地下天然水通常充满了从岩石和地面收集的各种矿物质。

麦芽粉 – 为了使淀粉转化为糖,某些谷物和蔬菜需要使用这种成分。

酵母 – 这种成分对于发酵过程至关重要,它将现有的糖转化为酒精。但是,此过程只能产生酒精含量仅为14%的液体。

调味添加剂 – 在生产过程结束时,可以选择在液体中加入任意数量的调味添加剂。最受欢迎的口味包括草药,香草,香料到水果香精。

伏特加的酿造过程

1.捣碎准备 – 在决定使用哪种谷物或水果后,必须将其捣碎。如果谷物不含麦芽粉,则必须引入麦芽粉将其转化为糖。

2.灭菌 -灭菌流程可以防止发酵过程中细菌的出现,为此,必须将整个糊状物煮沸并灭菌。可以向液中注入乳酸菌,提高整个液的酸度水平,并为更好的发酵做准备。

3.发酵 – 发酵是通过将准备好的土豆泥倒入经过消毒的大型不锈钢桶中进行的,在接下来的两到四天内,酵母将糖转化为乙醇。

4.蒸馏和精馏 – 发酵产生的液体乙醇需要倒入不锈钢蒸馏器中,以收集汽化的酒精并将其转移到灭菌室中。在此过程中,水和杂质保留在第一腔室中,使所产生的液体具有较高的酒精含量。

5.添加水和调味剂 – 蒸馏后,产生的液体中酒精含量为95-100%。为了变得可饮用,必须添加水以将酒精含量降低至40%的标准水平,如果需要将其蒸馏成风味伏特加,此时可以添加调味剂。

6.装瓶 – 伏特加没有像葡萄酒或威士忌这样的陈酿过程,它可以立即转移到非反应性玻璃瓶中。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:酒事春秋 » 伏特加原料是土豆吗?伏特加是怎么做的?
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

酒事春秋,酒文化大全!

商务合作联系我们