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米酒制作方法及步骤

米酒是一种用大米或糯米发酵和蒸馏而成的酒精饮料,传统上是在东亚和东南亚消费的。米酒是通过将米淀粉发酵成糖而制成的,微生物是将淀粉转化为糖的酶的来源。

米酒的味道可以分为很多种,有些米酒是甜的,这种米酒实际上是湖北的特产,如湖北孝感米酒。因为很多人喜欢这种甜米酒,所以这种食物很受欢迎。

因为米酒的酒精含量不高,所以孩子和老人都可以喝这种酒,那么如何在家制作传统的米酒呢?

米酒制作方法及步骤

1.原料准备

准备适量的糯米和甜酒曲待用

2.蒸煮

冲洗大米,直到水变清而不是浑浊为止。随后将糯米在清水中浸泡一个小时,漂洗后,将糯米再次在热水中浸泡约一个小时,因为糯米在浸泡后会煮得更好。

在蒸锅中加入水,把水烧开。水煮沸后,将糯米放在蒸锅的顶部,让其蒸约25分钟。25分钟后,取下蒸锅的盖子并检查米饭是否蒸熟。

如果未熟透,可以用勺子把米饭翻过来,再次蒸煮,每隔五分钟左右检查一次,看看是否熟透。熟透后,将其从火上移开,放至温热。

米酒

米酒

3.发酵

压碎酒曲,直到变成细粉为止。将酵母压碎后,将其均匀撒在米饭上,用手或汤匙将酵母与米饭混合并混合在一起。将酒曲和米饭混合后,将米饭放在一个密封的容器中, 并存放在温暖的地方发酵数天。

4.品尝和过滤

一两天后,混合物会出现液体,酒一形成就可以立即饮用,因此一旦发现酒就可以尝试饮用。如果您喜欢这种口味,请从容器中倒出液体并将大米混合物保留在里面。

米酒的味道随着发酵时间的延长而改变,当米酒第一次出现在容器底部时,它会散发出水果味和些微的泡沫。当米酒继续延长发酵时,它的起泡性降低,变得更甜美柔滑。米酒发酵的时间越长,它就会变得越清澈。

米酒的发酵周期大约为3天,发酵过程完成后,用一块粗棉布或非常细的滤网过米酒,然后将液体收集在罐子或容器中即可。

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