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清酒等级怎么分?清酒五个基础的等级划分

虽然清酒的等级划分并不像葡萄酒那样繁杂,但是,清酒也是有一定的等级之分的。今天,酒文化网就与大家一起了解下清酒的五个基础等级。

清酒的五个等级划分

1.纯米酒JUNMAI

仅由米酿造,不添加蒸馏酒精,通常比其他类型的清酒酒体更重,更饱满,且酸度略高。与多种食物搭配得很好,过去,在酿造过程中必须将至少30%的米粒碾碎才能成为Junmai。

2.本醸造酒 HONJOZO

可以加入一点蒸馏酒,酒体通常比Junmai轻,并且非常适合在室温下饮用,酿造过程中至少要碾碎30%的米粒。 

日本清酒

日本清酒

3.吟醸酒GINJO

加或不加酒精的大米,味道层层而复杂,清淡而芬芳,在酿造过程中至少要碾碎40%的米粒, 没有添加酒精时称为Junmai Ginjo。 

4.大吟醸酒 DAIGINJO

口感比清酒更清淡,具有浓浓的果香,在酿造过程中,至少有50%的米粒被碾碎,在不添加酒精的情况下称为Junmai Daiginjo。

5.生酒 Namazake

生酒Namazake没有经过巴氏杀菌,需要冷藏,否则会影响口感和清晰度。有一种新鲜,活泼的味道。

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