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酒水天下事

优级酒与一级酒有什么区别?

在中国,有一种文化叫酒文化,它一直有它的优势,从始至今,无论是在新年还是探亲访友,白酒都是非常适合送礼的。但是,就算很多爱喝白酒的人也难以分清优级酒与一级酒的区别。

优级酒

优级酒是指中国白酒标准中的一个品质等级划分,中国白酒的酿造历史悠久,历经不断的发展和丰富,主要形成了浓香型、酱香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型等不同种类不同香型的酒类。

不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准,以浓香型白酒为例,GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒,等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0(V/V)%~59.0(V/V)%,固形物≤0.50g/L,作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L~2.00g/L。所以说,优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。

牛栏山二锅头酒

牛栏山二锅头酒

一级酒

质量等级为一级的是由酒精勾兑的的,“勾兑酒”并不是贬义词,也不是说酒不好,只是酿酒的一种工艺工序而已。

质量等级为一级并不是说就是酒精勾兑的,它是由于酒醅发酵好坏或摘酒不同而得到的口感、指标略差的酒。当然不排除有些人使用酒精勾兑而成的指标略低的酒冒充一级酒。

优级酒与一级酒的两个区别

1.理化指标不同

在理化指标中对优级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。

一级理化指标的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。

2.口感不同

优级白酒香味突出,诸味谐调,口味细腻丰满。后味悠长,空杯留香持久,酱香风格典型。

一级白酒香味相对于优级就差一些,但口味还是较细腻丰满的。后味长,酱香风格稍低于优级白酒。

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