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自己酿白酒需要注意点什么?

随着市面越来越多假酒,自己酿酒似乎是一个新的趋势,自己酿的酒,喝起来更安心,更舒服,那么,自己酿酒时应该注意什么?

自己酿白酒需要注意点什么?

1.设备消毒

做好酿酒设备和仪器的消毒工作也是一项重要任务,许多人一年只酿几次酒,酿酒设备和仪器已经储存了很长时间,因此,我们必须做好消毒工作,否则酿造的酒会有不好的味道,也可能使酒液掺杂病菌。

2.选择好的酒曲

我们必须选择质量较好的酿酒酵母,部分散装销售的酿酒酵母在生产时不能满足卫生要求,导致混合菌的感染。混合菌对酿酒酵母的侵染容易导致酒的苦味,记得选好的酒曲哦。

烧刀子酒

烧刀子酒

3.控制火候

传统的酿酒设备在蒸酒的时候直接加热壶,所以必须控制好火候,不能烧坏壶。因为稍有不慎就会烧坏壶,导致酒里有烧焦的味道,喝起来很不舒服。

4.去头酒,分装

自己酿酒,很多人都怕浪费,一壶酒,从头到尾,没有分装,这是很不好的。因为头酒含有更多的甲醇,尾酒含有更多的杂醇油,这是酒后上头的罪魁祸首。

5.注意储藏方法

白酒放置也要注意储藏方法,专业的储存方法和家里的不一样。那么,如何在家里储存酒呢?专业的酒厂把酒储存在大罐子里并密封,这是非常重要的,陶罐里的矿物质可以提高酒的质量,放得越久,酒越香

一般来说,白酒的储存时间不少于3年,储存20年以上的白酒才算是真正的好酒。因为白酒很容易挥发,开过的酒不宜长时间存放。

瓶口也应该再合上,因为通常瓶口不是很紧,所以我们可以用塑料袋或保鲜膜把瓶口紧紧地包起来。如果不怕麻烦,可以直接用蜡封住瓶口,将蜡融化,将瓶口放入融化的蜡中,等待蜡干。或者用泥巴把瓶子封起来,泥浆适用于各种瓶装白酒。

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