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香槟和普罗塞克有什么区别?

有时您不禁要在晚上享用一杯美酒或起泡酒,但货架上有很多选择,可能很难决定在品尝时最喜欢哪一款和香气。

香槟和普罗塞克之间的区别

在比较香槟和普罗塞克酒时,主要区别在于它们的来源地。香槟是法国香槟地区的产品,使用霞多丽,黑比诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成。

另一方面,普罗塞克葡萄酒源自意大利东北部的里雅斯特附近的普罗塞克村庄。这种酒主要是用Glera葡萄制成的,以前被称为Prosecco葡萄,但也可以包括Verdiso,Bianchetta Trevigiana,Perera或其他一些品种。

香槟和普罗赛克的生产方法

香槟是使用传统方法MéthodeChampenoise生产的,该过程从创建基础葡萄酒开始,该基础葡萄酒与其他静止葡萄酒相比味道较酸,这是由于在该季节早些时候采摘了葡萄。

接下来,制造商添加糖和酵母。酵母吃掉了糖,糖释放出二氧化碳,并加压到容器中使葡萄酒碳酸化。完成此过程后,使用酒糟或小酒糟将香槟陈酿。酒糟是残留在发酵酒瓶或罐中的死亡酵母细,带有酒糟的陈年葡萄酒会更加丰富。摇晃是指将起泡酒随着时间倒置旋转的过程,这样可以将死亡的酵母细胞收集到瓶子的颈部。

香槟和普罗塞克

香槟和普罗塞克

该过程的下一部分是除胶和添加剂量,在解胶过程中,瓶子的颈部会进入液氮或冷冻盐水中,以使酒糟冻结。一旦打开盖子,二氧化碳就会从瓶子里出来,形成气泡酒。最后,将酒和糖的最后一种混合物(称为剂量)倒入瓶中,使其充满容量并增加额外的风味。

普罗赛克使用更实惠的储罐方法进行处理,该过程遵循许多与传统方法相同的步骤,但是罐式方法在第二次发酵过程中将葡萄酒存储在罐中。大罐使处理过程更快,更有效,使其生产起来更便宜,因此消费者购买起来也更便宜。

香槟和普罗赛克的口味特征差异

香槟和普罗塞克的口味截然不同,香槟的主要风味是柑橘,白桃和樱桃,杏仁和烤面包。普罗塞克的主要风味是青苹果,甘露,金银花,梨和鲜奶油。

由于香槟的陈年时间更长,因此其味道通常类似于奶酪皮,高压老化过程会产生细微且持久的气泡。老式香槟通常具有杏仁,橙皮和白樱桃的味道。

普罗赛克(Prosecco)的口味更加果味和花香,因为它是由葡萄制成的。老化过程发生在大型储罐中,产生的压力较小,因此产生的气泡较轻,尖锐,气泡不如香槟中的气泡持久。优质的普罗塞克瓶通常带有热带水果,榛子,香草或香蕉奶油的香气。

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