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赤霞珠与梅洛的区别

赤霞珠和梅洛是两种有许多相似之处但又截然不同的葡萄,对于葡萄酒新手来说,选择适合自己的葡萄酒,并在相似的葡萄酒类型之间做出区分是很困难的,但如果你能理解这些细微的差别,就能做出正确的决定。

各自生长的地方

赤霞珠和梅洛都起源于15世纪的法国波尔多地区,然而,用于这两种葡萄酒的葡萄在非常不同的条件下生长旺盛。

当赤霞珠种植在沿着左岸的梅多克地区的肥沃土壤中时,它就会茁壮成长。以砾石为基础的土壤排水良好,能够满足这种特殊类型葡萄树的需要。它还有一个额外的好处,就是可以吸收环境中的热量,并将其输送到葡萄藤上,从而帮助果实更快地成熟。

梅洛生长在吉伦德河口地区的粘土和石灰石为基础的土壤上,这类土壤的温度要低得多,导致成熟延迟。

如今,这两种葡萄都生长在不同的地方。以梅洛为基础的葡萄酒通常在St. Emilion、Pomerol和Fronsac种植和生产,而赤霞珠为基础的葡萄酒在Medoc和Pessac-Leognan也有出产。这两种葡萄还广泛种植在纳帕谷、索诺玛县、美国东北部和澳大利亚南部。

不同的生产

赤霞珠是一种小而厚的葡萄,这就是为什么赤霞珠中含有如此多的单宁酸,因为单宁酸存在于皮肤本身。在生产过程中,赤霞珠经历了一个橡木老化过程。虽然不是所有的葡萄都适合这个过程,但它是生产美味赤霞珠的完美选择。这个陈酿过程并没有让葡萄酒变得太软,而是让葡萄酒达到了完美的酸度和苦味,并增加了葡萄酒本身的味道。

与赤霞珠一样,梅洛也经常在橡木桶中陈酿,或与橡木片一起陈酿。在生产过程中,梅洛葡萄必须在成熟后立即采摘,否则会过度成熟,失去酸度。赤霞珠通常是单独酿造的,而梅洛葡萄则常常与其他葡萄混合,以减少单宁,因为它们有更浓郁、更清淡的味道。

不同的味道

一般来说,赤霞珠的味道更浓烈,而梅洛则更柔和,然而,也有许多大胆的梅洛葡萄酒,这完全取决于葡萄是在哪里种植的。

气候在这些葡萄酒的口感中起着很大的作用,例如,用生长在较冷气候中的葡萄酿造的葡萄酒,单宁含量较高,口感更干、更土,而用生长在较暖气候中的葡萄酿造的葡萄酒,单宁含量较少,果味更浓郁。

虽然这两款葡萄酒产自相似的地区,使用的技术也非常相似,但它们有显著的差异,每个人在做出选择时都应该了解这些差异。

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