看尽
酒水天下事

啤酒怎么做?什么是啤酒?

从广义上讲,“啤酒”是谷物发酵制得的任何酒精饮料,就像酒是水果发酵制得的任何酒精饮料一样。在世界上绝大多数啤酒中,谷物的基础是大麦。

酿造过程通常与大麦麦芽开始,啤酒厂将麦芽磨碎,使滚筒之间的谷物破裂,以暴露更多的表面积。然后,就像将咖啡渣浸入热水中以提取其风味一样,将麦芽在称为“捣碎炉”的大水壶中加水加热。捣碎结束时,麦芽中的淀粉被分解成简单的糖,形成了一种被称为“麦芽汁”的甜味液体。

精酿啤酒

精酿啤酒

酿酒商冲洗麦芽并过滤以使最后的糖进入溶液,现在用过的麦芽是“废谷物”,对啤酒无用,但仍可用于燃烧或用作动物饲料。

麦芽汁通过管道输送到啤酒厂的下一个大罐中,即冲煮水壶。在这里,添加啤酒花(绿色,锥状花朵)并与液体煮沸,提供苦味和香气。

煮沸后,将麦芽汁迅速冷却,直到其处于合适的温度下以添加酵母,酵母即起发酵作用的单细胞生物。的酵母在所述甜麦芽汁,在那里它消耗糖,释放酒精和二氧化碳的过程中投。

过了一会儿,食物变少了,酒精含量越来越高,随后酵母停止发酵,直至消失。发酵完成,将年轻的啤酒转移到调理罐中进行陈化,根据样式的不同,这一过程可能需要几天到几周(有时是几年)。当酿酒商决定准备好啤酒时,公众就可以欣赏到这种艺术品。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:酒事春秋 » 啤酒怎么做?什么是啤酒?
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

酒事春秋,酒文化大全!

商务合作联系我们