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啤酒中含有多少糖?

啤酒可能包含其他成分,但啤酒通常是由谷物,啤酒花,酵母和水制成的。尽管糖不包括在列表中,但酒精通常是由糖产生的。

因此,您可能想知道啤酒中是否含有糖以及糖的含量,本文介绍了啤酒中的糖含量。

啤酒的酿造过程

要知道啤酒中有多少糖,必须了解啤酒是如何制成的。啤酒中的主要成分是谷物,啤酒花,酵母和水。大麦和小麦是最常用的谷物,而啤酒花则是主要的调味香料。

发芽:该步骤允许谷物的受控发芽,这是关键的一步,因为发芽有助于将存储的淀粉分解成可发酵的糖(主要是麦芽糖)。

捣碎:捣碎是将发芽的谷物烘烤,磨碎和浸泡在热水中的过程,结果是一种叫做麦芽汁的含糖液体。

沸腾:在此步骤中,添加啤酒花或其他香料,然后将麦芽汁短暂冷却并过滤以消除植物残留物和碎屑。

发酵:此时,将酵母添加到麦芽汁中使其发酵,从而将糖转化为酒精和二氧化碳。

成熟:这是最后的酿造步骤,在此步骤中存储啤酒并使其老化。

如您所见,糖是啤酒生产中不可或缺的元素。但是,它不是作为成分添加的。取而代之的是,它来自谷物的加工过程,然后被酵母发酵产生酒精。糖在啤酒酿造过程中必不可少,但不是作为一种成分添加的。相反,它来自谷物的发芽。

啤酒比重

啤酒比重是指在发酵的各个阶段中麦芽汁相对于水的密度,主要由糖含量决定,糖浓度高的麦芽汁称为高重力麦芽汁。

当酵母发酵麦芽汁时,其糖含量降低,而其酒精含量增加,这又降低了其重力并导致啤酒中的酒精含量较高。因此,啤酒具有初始和最终重力,两者之间的差异表示转化为酒精的糖量。

啤酒与淡啤酒

啤酒和淡啤酒都是不同类型的啤酒,它们的主要区别是用于酿造的酵母菌株。啤酒是用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株制成的,而淡啤酒则用酿酒酵母(Saccharomyces pastorianus)。

不过,有几个因素会影响酵母的发酵效率,包括酿造温度和啤酒中酒精含量的上升。一旦酒精含量过高而无法生存,发酵就会停止。两种菌株均以酒精为最终产物,而强力酵母比酒精酵母具有更高的酒精耐受性-这意味着它们可以在较高酒精度的环境中生存。因此,啤酒通常具有较高的酒精含量和较低的糖含量。

啤酒重力反映了啤酒中糖的含量,随着酵母发酵糖,啤酒的重力降低,酒精含量增加,啤酒中使用的酵母菌株具有较高的酒精耐受性。因此,它们的剩余糖含量趋于降低。

啤酒中的糖含量

糖是碳水化合物,实际上,糖是碳水化合物的最基本单位。在结构上,碳水化合物根据化合物是分别具有1、2、3-10还是大于10个的糖分子而分为单糖,双糖,寡糖和多糖啤酒的主要糖类型是麦芽糖,它由两个葡萄糖分子组成。因此,它被分类为二糖-一种单糖。

然而,麦芽糖和其他简单糖仅占麦芽汁可发酵糖含量的约80%相比之下,剩余的20%由寡糖组成,酵母不会发酵。

尽管如此,您的身体也无法消化低聚糖,因此它们被认为不含卡路里,而是作为益生元纤维或肠细菌的食物。因此,尽管啤酒中含有大量的碳水化合物,但其糖分含量往往很低。

各种啤酒中含糖量是多少?

如上所述,啤酒的糖含量可能会根据其初始重力和用于发酵啤酒的酵母菌株的类型而有所不同。然而,啤酒制造商可能在其食谱中包括其他含糖成分,例如蜂蜜和玉米糖浆,以赋予其啤酒独特的风味。

尽管有些啤酒厂商陈述了碳水化合物的含量,但大多数人只透露其酒精含量。因此,确定您最喜欢的啤酒包含多少糖可能是一项艰巨的任务。

总结

糖是啤酒酿造的关键元素,因为它是酵母产生酒精的营养物质。

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