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啤酒含有麸质吗?

啤酒是一种流行的酒精饮料,世界各地的人们已经享受了数千年。实际上,它是仅次于水和茶的第三大流行饮料。

通常,啤酒是用水,啤酒花,酵母和大麦制成的,大麦是一种含有麸质的谷物。本文研究了啤酒中的麸质含量以及几种主要类型的麸质含量,以及是否对患有腹腔疾病的人安全。

大部分啤酒是怎么制成的?

酿造啤酒是一个涉及发酵的复杂过程,它是通过使用酵母发酵谷物中的糖而制成的,酵母是一种真菌,酵母消化糖分产生酒精。

啤酒酿造通常涉及四种主要成分:

水:水通常是主要成分,占最终产品的90%以上。

啤酒花:传统上添加了这种特殊花,以提供独特的苦味。

谷物:作为发酵糖的来源,最常用的谷物是大麦,小麦和黑麦,但是这些谷物都含有麸质。

酵母:这种活的单细胞生物可消化糖以产生酒精。

啤酒厂还可以使用其他谷物,糖,调味剂和添加剂来赋予其啤酒独特的颜色,口味和香气,其中一些可能还包含麸质。

啤酒和麸质含量的类型

患有腹腔疾病的人必须从饮食中完全排除麸质,在这些人中,它会损害肠胃,并引起胃痛,腹泻,无法解释的体重减轻和营养吸收不良。这就是为什么对于任何患有乳糜泻或麸质敏感性的人来说,了解其食品和饮料(包括啤酒)中麸质含量的关键。

啤酒中的麸质含量以百万分之一(ppm)为单位,在大多数国家/地区,食品和饮料中的麸质含量必须少于20 ppm,才能被视为不含麸质。大多数常规酿造的啤酒都含有超过20 ppm的麸质,尽管确切的数量取决于酿造过程和所用成分。

这是常见类型啤酒的平均麸质含量:

拉格啤酒:63 ppm

世涛啤酒:361 ppm

麦芽啤酒:3,120 ppm

小麦啤酒:25,920 ppm

如您所见,最常见的啤酒所含的麸质含量对患有腹腔疾病的人来说是不安全的。

大多数啤酒是使用谷物和其他含有麸质的添加剂制成的,这对于患有腹腔疾病的人来说是不安全的。

总结

大多数啤酒都含有麸质,因为传统上是使用含麸质的谷物(通常是大麦,小麦或黑麦)酿造的。但是,有很多无麸质选择。一些品种使用无麸质谷物制成,许多啤酒厂都是专用的无麸质设施。(无麸质啤酒)

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