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酒水天下事

酱香型白酒的特点有哪些?

在如今的市场当中白酒的分类是非常多的,其中也有各种香型分类的白酒,纵观市场当中的布局,你能够发现清香型白酒和酱香型白酒的受众比较多,无论是从口感还是价格都比较符合大众的需求。

特别是茅台、郎酒这些白酒品牌的崛起,让更多的人了解到了酱香型白酒的品牌,但是很多人在喝酱香型白酒的时候,第一时间并没有感觉到这种白酒的味道适合自己,还会产生疑问价格这么贵的白酒,为什么喝起来的口感这么难入口呢?

其实觉得酱香型白酒难入口的人大多数是因为没有掌握到品尝酱香型白酒味道的方法,如果是喝惯了其他香型的白酒,在喝酱香型白酒的时候的确是需要一段时间适应,但是如果想要真正体味酱香型白酒的醇美,一定要先了解到酱香型白酒的特点,才能够让自己在品味白酒的过程当中有着一定的倾向性。

酱香型白酒最具价值的就是它在酿造过程当中的工艺,酱香型白酒的工艺特点是,四高一长,高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,长期储存。每个环节对于酱香型白酒的质量是有着重要影响的,也因此在酿造白酒的过程当中,能够看到这些过程都对白酒本身起到了作用。

中国汉帝茅台

中国汉帝茅台

不仅步骤非常繁琐,同时在酱香型白酒酿造出来之后还需要经过长期的储存。在储存的过程当中会让白酒的口感以及成本上都产生非常显著的变化,相对于陈年老酒,新酒的味道还是会偏向于比较刺激性的辛辣、冲、糊香味不足等特点,但是在储存的过程当中,会让白酒慢慢地走向酱香味道突出、优雅细腻、醇香丰满的风格当中。

也因此根据这些特点,在喝白酒的时候有着具体的步骤,首先就是醒酒,虽然很多人不知道醒酒有什么作用,但是酱香型白酒在醒酒之后,能够让酒中的单宁和空气中的养分充分接触,能够让白酒的苦涩感减轻,但是醒酒的时间应该控制在20分钟之内,另外就是观察酱香型白酒的颜色,通常呈现为黄色,这是非常正常的颜色。

伴随着储存的年份越久,颜色会加深,也因此需要通过酒杯来观察主体是不是呈现出透明的样子,一般正常的白酒是不会出现沉淀和杂质的。还要问香味,将酒杯放在鼻子下面,通过鼻子缓慢吸气,然后拿开酒杯,再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香,略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。

当酒进入口腔,让酒液覆盖舌面,我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下,自然闭合嘴巴,从鼻腔呼气,可以感受到优质酱酒的回味悠长,酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔,再到铺满整个口腔,鼻腔,带来的是酱香冲击感。优质酱酒在多年贮存的过程中,经由岁月的变迁,各种香气组分通过逐渐沉淀融合,变得细腻、丰富。 这些步骤都是需要细细体会并学习的,能够让你对酱酒的味道呈现出大的变化,更多白酒知识,可以关注酒文化网,让你变得更懂白酒。

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