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酒水天下事

如何分辨白酒的好坏?

如今市场当中已经存在着很多种类的白酒,不仅香型喝工艺是不同的,同时品牌之间也有着很大的差距,如果想要获得一瓶让自己满意的白酒,则需要一定的品鉴知识才能够让自己真正地品味到好白酒,是有着怎样的特点?

白酒的好坏往往是有白酒当中各种元素的共同组成,来让白酒的味道质量、口感上有点差异,应该如何去分辨白酒的好坏呢?我们可以通过以下几个方面来进行分辨。

需要注意的是,因为白酒当中各种微量元素的含量是不同的,也因此除了正规的检测方法之外,还可以通过自己的品鉴经验,从色泽、嗅觉、口感等方面进行提炼出一些比较普遍的特性。

在标准术语的参考之上也能够让自己对于白酒的品鉴有着更加明确的认识,首先是外形方面的特点,想要获得一款白酒,首先要观察一杯酒的外形,从白酒的颜色、透明度、沉淀物、酒花等方面进行辨别。

外形是产品最为基础的一种特征,从市面当中的一些产品也能够看出大多数白酒的是无色透明的,有少数白酒会呈现出微黄的色泽,这些都是白酒非常基本的特征,可以通过这些特征来进行分辨。

草原白酒

草原白酒

另外就是通过光泽,透明、清亮、浑浊等等,这些都是白酒的特点,浑浊是评酒时候的重要标准。根据其中有无悬浮物,可以进行判断。优良的白酒无论是粮食酒还是果酒都应该是无色透明,没有悬浮物的液体。

但是酱香型白酒因为在生产的过程当中会出现微黄色的物质产生,也因此颜色上可能会有些偏黄。另外就是香味,描述酒体香味的词语同样有很多,根据呈现出来的香型不同,可以分为酱香型、浓香型、清香型等等,不同的香型,在描述的过程当中有着不同的特点,形容浓香型的词语一般是香味浓郁,清香型白酒的描述作为清香纯正,没有其他杂味。酱香型白酒则是酱香突出、幽雅细腻、空杯留香等等,这些特点都是值得去进行参考。

口感同样是值得借鉴的一方面,一些较好入口的酒多被描述为:入口柔顺,无强烈的刺激,醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时,在舌根、软腭、喉头等部位的感受,有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。

后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡畅、后味短(没有持久的味感)、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜,酸,苦,涩,辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。这些都能够用作是在平时品鉴白酒时候的角度,希望能够给你带来参考。

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