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白兰地是什么酒?一分钟读懂白兰地

白兰地是通过蒸馏葡萄酒而产生的一种烈酒,白兰地通常含有35-60%的酒精量,通常是作为餐后消化饮料,有些白兰地在木桶中陈酿。白兰地对不少品酒入门者来说总带着一丝的神秘感,首先因为其价格相对大部分酒类来得高昂,而且当中的学问也丰富深厚。然而你也毋须退缩,只要学懂以下关键词,打一点根基再由浅入深边试边学,白兰地的世界真的精彩。

1.Brandy

学白兰地,第一个字要识的,当然就是Brandy本身。宏观来说,Brandy泛指所有以水果类原材料做的酒,再经蒸馏浓缩而成酒精浓度达35%-60%的烈酒,所以并不一定是葡萄酒才能制成白兰地,只不过是葡萄酒比较常见而已。

2.Cognac

Cognac

只有出产于法国干邑区的白兰地才能叫做干邑

就如同只有出产于法国香槟区的有汽酒才能叫做Champagne,干邑也是仅仅指产于法国干邑区的白兰地,所以说干邑是白兰地,但白兰地却不等于干邑。

3.VSOP

高级白兰地对年份有严格标准,VSOP的全写就是「Very Superior Old Pale」,指调配白兰地众多原液当中,其储于木桶的年份也得起码有4年时间。其实还有一个更低级别的是VS(Very Special),其年份要求只有2年,所以没几多人会特别在意。

4.XO

比起VSOP更上一级的,就是大家常听到几乎代表了白兰地最高规格的XO。其全写其实是Extra Old,也被称为Napoléon,所需要酒液在木桶中陈存达6年或以上才用作调配,因此更为珍贵。

5.Barrel

木桶,也就是在葡萄酒被蒸馏而成白兰地后,用以装载的器皿。当不少人以为那不过就是容器吧,事实上白兰地的琥珀色泽,就是百分百来自木桶,而可以说,白兰地的风味,也基本上都是来自于木桶的。所以没有人会像饮红酒那样,疑问白兰地是用什么葡萄制成,反而会提及木桶的来源与资料。

6.Angels’ share

白兰地入桶之后,经过三年的熟成,往往会出现大约3%的酒液蒸发流失。浪漫的法国人就以Angels’ share来描述那消失的部分,并指正是天使们把蒸馏酒液化成液体黄金的过程中会先作品尝。

7.Eau de vie

法文直译成生命之水的这个字,描述的其实就是刚完成蒸馏浓缩的酒液,而且未被置入桶中着色及加香,而这种生命之水通常仍保有非常轻微的果香。

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