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火山葡萄酒是什么?和一般的葡萄酒差在哪?

你喝过火山葡萄酒吗?来自火山产区的葡萄所酿出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒风味有什么不同呢?快跟着酒文化网来一探其中奥秘,认识国际葡萄酒界时下的新宠儿!

认识火山葡萄酒

随着品酒风气越来越盛行,风味层次多变的葡萄酒,打破过去给人高不可攀印象,如今已成为民众餐桌上常见的酒款,并出现越趋多样的品饮风潮。刘怡伶表示,过去台湾挑葡萄酒多是选产地、酒庄,近年国际兴起的「火山酒」趋势也席卷台湾,且火山酒具有好搭餐、可即开即饮不需醒酒等特性,成为葡萄酒界的新宠儿。

和火山有什么关系?

葡萄酒认证讲师丁莛家补充,提到「火山酒」这一新名词,不少人脑海中想到的或许是在火山爆发、一片黑土上种植葡萄的有趣画面。他解释,火山酒确实与火山脱不了关系,酿造火山酒所用的葡萄均来自活火山、休火山周边产区的火山土壤。

火山运动依照喷发情况和地质条件产生玄武岩、花岗岩、安山岩等火山岩,而不同火山岩种出的葡萄,酿造出的火山酒风味也大不相同。火山土壤的年份、风化程度、是否濒海等地理条件,也同样会影响火山酒的风土表现。

种植在火山土壤周边产区的火山酒,不只栽种环境不同于一般葡萄酒庄,风味也具有地方特色。

葡萄酒

火山产区的葡萄酒

火山酒和一般葡萄酒的区别

特殊香气与风味

火山葡萄酒比一般葡萄酒喝起来酸度更高,闻起来带有矿石感或矿物韵味,有时则有特殊的烟熏香气;入喉的质地喝起来则有粉末感,而非一般葡萄酒常见的丝融滑顺感。若火山酒产地靠近海边,因种植土壤中带有盐分,有的火山酒还会带有明显盐度。像希腊火山岛圣托里尼的火山酒,就带有咸而浓厚的风味。

限定葡萄品种

火山酒值得品尝玩味的另一大原因,就是其用来酿酒的葡萄品种,多是火山产区独有的原生品种。她解释,一般市面常见的红酒,多是使用世界各地都找得到的「国际品种」,而火山酒产区的葡萄品种,多半只有当地才找得到,且种植已有上百年以上历史,每一品种都具有地方特色。

产区介绍与常见酒款

全球目前至少有8个产区产出火山酒,包括希腊圣托里尼岛、西西里岛埃特纳火山、匈牙利索姆罗、葡萄牙亚速尔群岛、西班牙加纳利群岛、义大利苏瓦维等地。

丁莛家表示,目前台湾最常见的火山酒为义大利火山地区的酒款,像是南义西西里岛埃特纳地区的火山酒、以及位于义大利远古火山地带的索亚维地区产的火山酒,在台普及度均相当高,在火山酒的国际相关讨论上,也具有代表性;此外,西班牙加纳利群岛的火山酒,则是因为特殊香气与风味,在美国相当受欢迎,在台湾一些美式餐厅也常可见其踪迹。

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