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酒水天下事

杨林肥酒为什么叫肥酒?

提起白酒,大家想到的不同的品牌,不同的味道,相同的颜色——白色,但有一种酒,历史悠久,口味醇厚,颜色却是碧绿色的,这就是有着125年历史的杨林肥酒,因其碧绿的酒色一直被赋予了神秘的色彩,但这绿酒另一个神秘的地方却引发了世人一个世纪的好奇和猜测,这就是杨林肥酒百年“肥”字之谜。

肥字传说

杨林肥酒,绿美天下,肥冠四海。相传,有一妇人想偷偷带块肥肉回娘家,正在取肉时,夫家进来了,妇人情急之下随手将肉放进正在酿酒的大缸。过了几天,妇人从娘家回来,急忙去看家酿的米酒,只见酒已变的碧绿如玉,酒味醇厚芳香,一点油腻的肉味都没有。就这样无意间酿出了风味独特的“杨林肥酒”。

又据杨林的老人们说,肥酒本不叫“肥酒”的,只是人们把酒坛悬于井内数十年,当初遗忘在坛口的一块肉不小心掉入酒中被溶,故得名“肥酒”。

一百年的时间太久,历史的长河记载下太多的关于“肥”字解释的传说,其中流传的美丽故事赋予了杨林肥酒神秘的色彩,人们用这样独特的方式记载并传承了它的文化和历史,这些传说在人们的心中给了它一个永恒的生命。

杨林肥酒的酿造工艺

利用云南地处高原,空气湿润得天独厚的优势,用独特的山、水、气候酿酒,有助于酿酒业所需的多种微生物的繁衍生息和生化反应,对除去新酒中的暴辣味也十分有利。采用来自高原地表深处晶莹透亮的天然矿泉,吸纳优质的高粱、小麦、糯谷、玉米之精华,借助精湛的传统酿造工艺,陈酿精制,加入党参、拐枣、陈皮、回香精心泡制而成。

杨林肥酒的配方源于明朝云南著名的药物学家、诗人兰茂着的《滇南本草》。清末,杨林酿酒业主陈鼎设「裕宝号」酿酒作坊,依据兰茂《滇南本草》中记载的水酒十八方,采用自酿的纯粮小曲酒为酒基,将党参、拐枣、陈皮、桂圆、大枣等十八味名贵中药加入浸泡。

杨林肥酒

杨林肥酒

酒色碧绿,清亮透明,清香而无药味,酒味醇和圆润,内含葡萄糖、蛋白质酵素、维生素A、维生素C、果糖、枣酸、精油等成分,有养胃、健脾、润肺、生津、补中、益气、增强心肌之功能,促进新陈代谢之作用。适量常饮此酒,有益于活血健身、调和腑脏,故得名肥酒。

可见,肥在这里是营养、强身、健体、延年益寿的意思,肥所强调的是其酒本身的健康特质。同时把此酒取名为肥酒的酿酒人,也想借用肥字来表达自己的美好祝愿:愿美酿天成、馥郁浓香、清冽干醇、酒色翠绿、绵甜甘烈、香味协调、回味绵长,更希望杨林肥酒把健康带给所有饮酒人。

杨林肥酒的古今变化

1880年,云南嵩明县杨林镇酿酒业主陈鼎依据《滇南本草》中的水酒十八方,创制了杨林肥酒。因质量独特,杨林肥酒甫一问世,便广受欢迎,畅销不衰。1956年,嵩明县政府成立了国营云南杨林肥酒厂,专营杨林肥酒的生产和销售,扩大了杨林肥酒的生产规模,有效地延续了这一品牌。

2004年,龙润集团收购了云南杨林肥酒厂,成立了云南杨林肥酒有限公司和云南杨林肥酒业有限公司,生产、销售杨林肥酒、云南绿酒系列产品。

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