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苹果可不可以做酒?四款好喝的苹果酒推荐

许多人喜欢在夏天喝冰啤酒,但相信很多人就是不喜欢喝啤酒,却又很想喝酒,放眼望去,冰结、冰火、沙瓦等气泡酒虽然好喝,但感觉就是少了点东西。

来!今年夏天,你可以有新的选择可以考虑“苹果酒“

苹果酒(Cider),在北美洲称为硬西打酒(hardcider),是一种用苹果汁酿造的酒精饮料,是世界第二大果酒,仅次于葡萄酒,酒精含量低,约莫2%~8%,苹果酒是近几年来全球成长最快速的酒品,成长幅度大幅超过葡萄酒与啤酒,成为酒商的新宠儿,没有啤酒的苦涩味,苹果酒因为口感酸甜,富有苹果清香,市场的接受度也较高。

英式苹果酒酒精度只有1.2%~8.5%,在欧陆苹果酒中,酒精含量则可能高达12%,苹果是异花授粉植物,必须大片种植,产量大,苹果酒传统主要产于英国南部和法国西北诺曼底不适宜种植葡萄的地方。

虽然苹果酒可以由各种各样的苹果种类制成,但是专门为苹果酒而种植的品种被认为是酒苹果。苹果酒在英国非常流行,英国为人均苹果酒消费最高的地区,同时还拥有世界上最大的苹果酒生产公司,2006年,英国每年生产的苹果酒达到了60亿升。

苹果酒的口味拥有非常多种变化,苹果酒可以按照从不甜到甜的口味分为不同种类。其外观也从有沉淀物的浑浊状到非常清晰的透明状不等,而且其颜色也从浅黄到橙色再到棕色,透明度和颜色的变化主因是在压榨和发酵过程中的过滤作用造成的。

现代大量生产的苹果酒与发泡葡萄酒在外观上看起来非常相似,越是传统的品牌,其颜色越深,越浑浊。通常,这些酒的口味要比大量生产的酒重,尝起来有着强烈的苹果味。

苹果酒的酿制方法

苹果从果园的苹果树上被采集后,这些苹果会被研磨成果渣,然后果肉被转到果酒榨汁机,被一层一层地组合成块状。传统酿制苹果酒的方法是把苹果榨成汁,再把甜草或纤维布放在果渣之间,在板条状白蜡木架上层叠放置,达到10到12层之多,尽量缩短果渣暴露在空气中的时间是非常重要的,这样可以将氧化程度降到最低。

然后整套设备会不断加压,直到果渣里的所有未发酵汁或果汁被压出,果汁通过粗糙的细孔筛过滤后,放到敞开或是密封的橡木桶里。目前国内售的苹果酒主要来自四家酒厂,在这成长率居高不下的酒品中,谁才是苹果酒中的霸主呢?

1.STRONGBOW诗庄堡苹果酒

STRONGBOW诗庄堡苹果酒

STRONGBOW诗庄堡苹果酒

号称销售量世界第一,海尼根集团的梁柱,海尼根集团在台湾发售诗庄堡苹果酒,有三款口味:金黄苹果、综合红莓、接骨木花。STRONGBOW诗庄堡苹果酒,气泡含量很高,口感很温和,苹果香气足够,在味觉上属于酸甜适中的类型,符合亚洲人口味。

2.SAVANA DRY莎瓦娜苹果酒

SAVANA DRY莎瓦娜苹果酒

SAVANA DRY莎瓦娜苹果酒

来自南非的世界苹果酒三把手,Dry的意思就是代表「不甜」,所以莎瓦娜苹果酒,相较于这几款下来比较不甜,偏酸。

3.愤怒苹果!Angry Orchard Crisp Apple Hard Cider

Angry Orchard Crisp Apple Hard Cider

Angry Orchard Crisp Apple Hard Cider

美国苹果酒市占率过半的霸主,气泡量较诗庄堡少,偏酸,苹果香气浓郁。

4.SOMERSBY夏日蜜苹果酒

SOMERSBY夏日蜜苹果酒

SOMERSBY夏日蜜苹果酒

女性最爱,味觉上偏甜,有明显的苹果汁味道,香气较前几款不足,也适合初尝酒精饮料的人喝。冰凉又清爽的苹果酒,最适合一群朋友配着中秋节烤肉喝了,以上介绍这些苹果酒品牌在台湾各路渠道均有贩售,快去买一箱回家喝吧!

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