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自己的酒自己做!教你做独特风味的利口酒

炎炎夏日,在一整天工作的繁忙后,来杯爽口又沁凉的酒是最适合不过了!香甜的美酒,那微醺的甜蜜,优雅的风味,增添了不少生活的乐趣。但市售的酒精类饮品,除了有纯度不足的担忧外,不能打造专属自己的风味也是一大遗憾。让我们在自制饮品的过程中,定义自己的独特风味和美丽!

自己做利口酒(香甜酒)

说起自制利口酒的代表,应该就是梅酒了。我也是每年一到梅子季节,一定会制作梅酒。

但光是普通作法很无趣,所以我会将柠檬连皮切片,加入梅酒一起腌渍,做成柠檬梅酒,或是加入琴酒、伏特加,享受与一般梅酒不同的滋味。像这样可依照自己喜欢的方式调整,也是自制利口酒的好处。

使用色彩鲜艳的果实制作利口酒,腌渍过程中,就能欣赏到果实的模样,这也是乐趣之一。摆在随时能够看到的地方,欣赏色彩的变化,偶而晃动容器混合一下,可加速果汁的萃取。

梅子利口酒

梅子利口酒

我用果实腌渍的利口酒,基本作法是酒精10:果实6:砂糖5的比例。

腌渍时间长短会受果实大小所影响,大约是三个月到一年左右,从第三个月就能开始试味道,在刚好的时机捞起果实,品尝清爽滋味的时间就可以延长更久。

除了果实之外,我也介绍几种作法简单又美味的利口酒。

一种是用兰姆酒腌渍咖啡豆的“咖啡兰姆酒”。用黑兰姆酒或白兰姆酒450cc,加入砂糖100g和咖啡豆25g腌渍后,每天晃动瓶子,帮助砂糖溶化。

约一个月之后过滤,拿掉咖啡豆就完成了。白兰姆加入冰糖会很清爽,黑兰姆可加入蔗糖增加醇厚口感,能够享受不同的滋味。使用刚烘焙好的新鲜咖啡豆来制作,就是最棒的餐后酒,也是香气浓郁、属于大人的利口酒。

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