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酒水天下事

原来啤酒的度数指的不是酒精度?!

不知何时起,啤酒已经成为人们娱乐生活中的日常饮料。KTV、酒吧、小型聚会、大排档等一些娱乐场所,啤酒无处不在。无论开心还是难过、惊喜还是失落,都有喝啤酒买醉的习惯,啤酒对人们生活越来越具有影响性,很多人都习惯于饮用啤酒来缓解自己异于寻常的情绪。因而提起啤酒的风味口感,人们并不陌生,但对于啤酒的度数,却很多人存在误解。

在平时选购啤酒的时候,会看到酒标上注明啤酒的度数,有7度、10度、12度……普遍消费者会认为,啤酒度数就像葡萄酒、白酒一样的定义,即酒液中酒精含量的度数。恰恰相反,啤酒的度数指的原麦汁的浓度。而当下很多酒友,尤其是年轻酒友。

因为啤酒酒精来源于麦芽中的糖,即原麦汁的浓度和其发酵度会影响啤酒酒精度的呈现。一般地,酿造啤酒过程中,原料中的糖会通过发酵转化成酒精,所以人们将啤酒的度数定义为原麦汁的浓度,而不是酒精含量的度数。如8度的啤酒,指的是含糖量为8度的原麦汁酿造而成。

Cass啤酒

那么啤酒的酒精度该如何计算?

一般地,啤酒酒精度是按照啤酒的质量M和酒液体积V的百分比计算而来的。如8度的啤酒,其酒精浓度一般只有2度;而10度的啤酒,酒精度通常在3-3.3度。通常来说,啤酒原麦汁浓度和酒精浓度成正比,前者越高,后者也越高。相对低,其风味更浓郁,酒质也更好,但生产成本却不低。

当下,市场上最为常见的啤酒度数通常是8度到12度,除此之外,还有更低或者更高度数的啤酒。如3度到5度,14度到20度。如淡色啤酒和浓色啤酒,在3度到5度,前者度数比后者稍低。

而对于8度、10度或者12度的啤酒来说,是生活中较为常见的啤酒类型。浓度不高不低,大众型需求。但越高浓度的啤酒越好,相对低浓度啤酒,高浓度啤酒的贮存耐力更强。故高浓度啤酒,又称高级啤酒。

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