看尽
酒水天下事

酒最早是用来喝的吗?

距今4~5万年前的旧石器时代的人类在贮存食物过程中,仿效大自然生物生长成熟落果腐霉等变化规律,逐渐摸索学会 了酿酒的技能。例如葡萄,无论自然掉落或人为采摘储存,因其外表白膜含天然酵母,在一定温度条件下,促使果肉中的糖分转化成为酒精,这就是葡萄酒的诞生。

早期欧洲大陆的人类简单的粮仓堆积小麦,雨天湿漏,温度变化,麦子发芽和发酵,出现酒液,还有香气,试尝无碍好喝身体无碍,啤酒就这样自然产生,经人类仿照,就有了酿酒。

中国古人也是从这种生活实践中,利用自然条件,逐步从自发地利用天然微生物到人为制造酒曲,经历了长年累月的积累,形成中华民族特有的酿酒工艺。因此,无论是天然生成的酒还是人工酿酒,用来喝还是人类最早也最基本的行为和诉求。

米酒

米酒

随着人类发展, 原始宗教的诞生,酒成为祭祀时的必备用品之一。远古时代的统治者认为“国之大事,在祀在戎”。《周礼》中,祭祀用酒明确规定用“五齐”、“三酒”共八种酒,进献给上天、神明和祖先保佑;战事来临时,举酒激励那些出征勇士的斗志,在战斗中也常以酒为药,清洗杀毒伤口。

在西方,古希腊的著名医生希波克拉底(Hippocrates)、古罗马博物学家老普林尼(Pliny the Elder)、犹太法典《塔木德》等都对葡萄酒医药功效有不同表述,而且在冷兵器时代的战场,葡萄酒被用作药物也是常有的事。

再到后来,农作物产量的提高和酿造技术进一步的发展,酒才慢慢从庙堂之上转入普通百姓的社会生活中来。

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