看尽
酒水天下事

什么味道的啤酒是正宗的?  

本人也比较喜欢喝啤酒,最近开始入门精酿啤酒,感觉不错。

啤酒可以分为两大类,一是叫做艾尔Ale,二是叫做拉格Lager,两种类型在历史渊源、口感、工艺各方面均有不同,可参考下图。  

啤酒的品牌有很多,像我们耳熟能详的青岛、雪花、燕京、百威、嘉士伯等都属于工业啤酒,可以大口吨吨吨嗝的那一款,是拉格的一种。优质精酿的啤酒原料为水、啤酒花、酵母、麦芽这四种,额外可以有其他辅料。工业啤酒则不然,大多麦芽被大米等所代替,可以节约成本,味道较寡淡,酒精度数低为2-3度,麦芽浓度也低,一般为8度左右。  

印度淡色艾尔啤酒

印度淡色艾尔啤酒

再说精酿啤酒,原料则只有水、啤酒花、酵母、麦芽这四种,可以配有其他的辅料,如酸啤酒加一些水果,牛奶世涛加入了乳糖等。一般度数比较高,都是5度以上,麦芽浓度就更高了,泡沫丰富,喝起来味道浓厚,而每一种口味都带来不一样的感觉。若之前没喝过精酿,则会对啤酒有一个新的认识。

精酿种类很多,比较火的有IPA、世涛、修道院等。我最近在喝酿酒狗产的IPA,有多种味道,感觉朋克版本最好喝,开瓶香气四溢,味道很浓,当然也比较苦,这是IPA的特点。还在喝的一款是左手(lefthand)的牛奶世涛,二氧化碳和氮气版本都喝了,氮气版果然名不虚传,泡沫非常细腻,像是奶茶的奶盖一样,而且易入口,喝起来会有牛奶、咖啡、焦糖的味道,也非常不错。

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