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酒水天下事

把毒蛇泡在酒里,为什么酒没有毒?  

中国有长期用毒蛇泡酒的历史,所泡之蛇包包括银环蛇、眼睛蛇、金环蛇、草花蛇、过树榕蛇、五部蛇、腹蛇、竹叶青蛇等等,其中银环蛇为中国毒性最强的蛇。为什么蛇毒浸泡在酒里却没有毒?这是因为酒精使蛇毒的分子结构发生变化,从而让蛇毒失去活性而不再具有毒性。  

中国蛇酒传统用毒蛇配制  

中国用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静作用。能增强人体的免疫力,对治疗类风湿性关节炎有明显疗效。  

传统蛇酒会用到剧毒的蛇,包括五步蛇、眼镜王蛇、眼镜蛇、金环蛇、银环蛇等剧毒蛇,也有用毒蝎和蛤蚧(壁虎),甚至将毒蛇和毒蝎子一起泡酒配制成蛇蝎酒。如非常有名的产于广西梧州地区的三蛇酒,采用广西产的金脚带(金环蛇)、饭铲头(眼镜蛇)和过树榕蛇一起,用酒精度为37-38度的米酒浸泡。而五蛇酒在以五蛇酒以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、乌梢蛇、蕲蛇为主要原料。  

在配制蛇酒时,用活浸、鲜浸和干浸的不同方法,有浸泡之前去蛇头和毒囊,也有不去蛇头和毒囊而整体浸泡的。  

配置蛇酒时,一般用高度白酒(50度以上)更为常见。  

三蛇酒

三蛇酒

酒精让蛇毒失去活性  

原来蛇毒其实是一种活性蛋白质(蛋白质或多肽类的酶),40%左右酒精就能够让蛇毒蛋白质分子结构发生变化而失去活性,这和酒精能够消毒,杀灭细菌的原理有些类似,酒精杀灭细菌是酒精渗入细菌细胞,让其蛋白质分子结构变化、凝固而失去活性。

通常蛇酒泡制期时间较长,如一年以上,但也有泡制期在三个月以内的。  

蛇酒也不能随便饮用  

蛇酒也是酒,适量饮用对人体有益。若过饮、暴饮则有百害而无一利,当然也有人不适合喝蛇酒。  

另外,用毒蛇配制的蛇酒也不要随意饮用,也可能有未知的毒性,如重金属毒性。  

花絮:苏格兰有一款,Snake蛇毒啤酒,其酒度数高达67.5度,是全球酒精浓度最高的啤酒,京东售价高达649元一瓶(330ml)。  

不过酒友们不要被它的名字迷惑了,这款酒其实和蛇、蛇酒没有半毛关系,其成分也全无蛇或蛇毒。只是用“蛇毒”之名来表示其酒性之列,其酒度都已经超过衡水老白干了!

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