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酒水天下事

泡药酒用哪种白酒最好呢?   

怎么选择泡药酒的白酒,可以从三个方面来决定。首先,泡药材的白酒一定要是纯粮原浆酒。为什么这里要强调原浆,那是因为很多酒厂虽然也是酿造的纯粮酒,但是后期处理,降度都会加纯净水还有一些增香物质。而泡药酒要求的是不能添加任何东西的原浆酒,这样保证酒的纯粹性,原生态,才能保证药性不被干扰。 

其次,选择的纯粮原浆酒必须属于高度酒,至少需要50度以上泡药酒才能真正逼出药性。这个跟酒精度的关系目前我不是特别清楚,但是所有泡药酒的都会选择高度酒,肯定是有道理的,大家也不必特立独行。 

泡药酒的一些中药材

泡药酒的一些中药材

最后,泡药酒一定要选择清香型白酒。因为清香型白酒是最为纯粹的白酒,呈现的也主要是粮食的香味。它的特点是酒质纯净,甘爽清香,没有浓香或者酱香发酵时由于泥窖而带来的各种杂菌。清香酒的纯粹性保证了药性不会被破坏干扰。 

而清香酒中又以纯苞谷酒为最合适泡酒,因为玉米不像高粱一样含有单宁,单宁能丰富高粱酒的香味,但是也导致高粱酒比苞谷酒更复杂一些。而苞谷酒单纯的就是香甜,酿造的好的纯苞谷酒是最合适泡酒的白酒。

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