看尽
酒水天下事

喝葡萄酒都有哪些讲究?

葡萄酒的品种众多,不同的葡萄酒有不同的饮用方法,逐一细说太麻烦了,总体而言注意以下三个方面: 

首先,注意酒的温度,不同种类的葡萄酒有各自最适宜、效果最佳的温度。比如,香槟酒适宜9~10°C饮用,白干葡萄酒适宜10~11°C,桃红葡萄酒适宜12~14°C,白甜葡萄酒适宜13~15°C,干红葡萄酒适宜16~18°C,浓甜葡萄酒适宜18°C饮用。如果不具备条件,一般常温阴凉处储藏的打开即可,如果是从冰箱里取出来的,最好等温度正常后再饮用。 

瓦拉瓦拉谷梅洛红葡萄酒

其次,就是饮酒顺序。白、红两种葡萄酒,应该先上前者;先上新鲜的(酒龄短的、有新鲜果香的)葡萄酒,如龙眼半干白和北京的赤霞珠葡萄酒,再上那些年份久远的陈酿;先上淡味的,后上味道醇厚的;先上不带甜味的干酒,后上甜酒。这些基本是为了适应盒保持葡萄酒口感考虑的,如果桌上就一种酒那就没啥考虑的。 

最后,是不同的菜搭配不同种类的酒。如果将酒与菜混合搭配食用,则必须注意不同的菜搭配不同的酒,这是比较讲究的用餐场合需要注意的,而且不会让酒味掩盖菜的风味,菜也不会掩盖酒的美味,互相协调。比如海鲜鱼、虾、蟹、海参等,适宜白葡萄酒、干白葡萄酒、半干葡萄酒;一般肉类如猪肉、猪内脏等,适宜饮用淡味的红葡萄酒、桃红葡萄酒;油腻的荤菜适宜干红;牛排、羊肉可以配味浓的红葡萄酒;饭后甜食宜白葡萄酒。

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