看尽
酒水天下事

茅台酒为什么卖那么贵?成本是多少?

这个成本你要看怎么算了,如果仅仅指的是粮食成本,再加上酒曲,那么价格低的能让你把手机扔了,还会怀疑眼睛出了问题。  

一般来说,三斤粮食加一斤酒曲就可以烧出来一斤正儿八经的好酒(这里仅指传统工艺,并不是现在的所谓快速发酵)。那么每斤粮食如高粱、大麦、小麦等平均下来也就1.5元左右,也就是说,不包括人工等其他成本,一斤酒的价格大致6-8元左右。 

但是呢,这里面有个问题,同样都是粮食,为什么有的出酒率高有的低,有的酒醇厚有的寡淡无味,烧出来的好酒都需要什么条件呢?首先,需要有年头够足的窖池,年代越久当然越好,只有这样的窖池才有可能出来最好的酒,而不是地下挖个坑装进粮食就能出好酒的。 

其次,工人师傅的操作也很重要。粮食经过破碎、蒸煮、翻晾、入池等环节,特别是入池的温度以及蒸煮的时间,可是都马虎不得。 再者,发酵时间要足够长。现在很多人用玉米烧酒,出酒率很高,基本都在40%以上,发酵时间大都是在12-15天,这类酒虽然也是纯粮酒,但是呢,跟传统工艺完全两码事,酒的品质自然要差很多。 

茅台酒

茅台酒

真正的好酒,在窖池里最少需要半年。在烧酒时候有丰富经验的师傅通过观察酒花的变化来判断度数。酒头度数较高,且有一股很浓的糠味,酒尾发酸,这些都不能算好酒。最好的是从58-53度之间的一部分,量很小,可以说是稍纵即逝。每池粮食可以烧几锅酒,池顶部的那锅就稍微差一些,最好的是底下那锅,业内人士称之为池底。 

刚烧出来的酒就出售,当然品质会大打折扣。所以还要陈放一段时间,这当然也需要成本的。茅台酒的包装相对比较简单,成本也不贵,一瓶酒不算资金方面的占压,只考虑粮食、人工、包装、仓储物流等方面,那么每瓶酒的成本大约在15块钱左右!!! 

但是他凭什么卖一千多一瓶呢? 

首先是品牌,不管你承认不承认,茅台都是国人心目中的国酒。国宴、国企、国航甚至国足的工资,哪个都不低吧,凭什么国酒不能卖的高。你没钱完全可以不喝(小编没钱,所以喝不起)。 

还有,之所以一直强调传统工艺,肯定跟酒的生产有很大关系的。前面说了,好酒只有每锅中间那么一点,一千斤酒里面大约只有不到一百斤左右。如果是大规模工业化生产,那就是狗兑的酒而不是传统工艺的粮食酒了。 

据说,茅台厂的年产能只有一万吨(按发酵池推断出来的),也许可以勾兑飞天茅台的只有一千吨。那么全国各地的大中城市甚至县城里都有茅台专卖店,这些酒的好坏真假暂且不论,单从产能来说,你应该懂得吧!

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