看尽
酒水天下事

为什么名酒企大多数都在南方?

白酒是西不入川,东不入皖,名酒确实是多集中在西南地区,数量上也比北方多。最大的原因是白酒酿造的自然条件优于北方,优质固态法下的白酒的成分非常复杂。南方名酒多,那是自然的选择。北方人爱喝酒,但西南地区人民喝白酒也是异常凶猛,不遑多让。 

北方第一名酒绝对是汾酒,中国的酒魂,而凤香型的西凤白酒也是北方第二大名酒。四大香型北方占据两个,但是区域限制比较强,不像浓香型白酒,如川酒,皖酒的浓香牌子数不胜数,尤其是川酒浓香品牌简直是太多了。 

北方人确实饮酒凶猛,有两个原因: 

一、古来征战沙场,黄河以北本来就是战场厮杀的区域,北方大地,相比较温润的南方,饮食资源有限,过去要想生存,势必你争我夺。这就自然形成了饮酒的习惯,喝干一碗家乡的酒,壮士一去不复返,需要白酒来宣泄豪情! 

二、北方冬季寒冷,需要白酒的慰藉。高纬度地区,冬季受到蒙古和西伯利亚高气压的控制,冬季太冷,喝白酒是自然形成的,海拔越高,越有饮酒的习惯。加上过去北方冬季不再田间劳动,开始猫冬,白酒就有了民间市场。 

汾酒

玻璃瓶装的汾酒

南方四季不分明,气候又温润,即使冬季自然景色也葱葱郁郁,垂直气候,地理条件又不是一马平川,十里不同俗,二十里不同天,微型气候多,自然孕育各种特产,而白酒就是这样的环境下孕育的。 

你比如说茅台,离开了茅台镇,茅台就酿造不出来,茅台镇中心方圆7.5公里是酿造茅台的核心区域。对于茅台这样的桂冠级别的酱香白酒,赤水河和微型气候决定了它的品质,也是唯一的!它口感复杂,成分更加复杂,能一品茅台的,只要不是随大流的,都是行家! 

再比如说川酒,泸州老家、五粮液、剑南春、水井坊、郎酒、沱牌等等,随便拿出一个都能打遍天下,随便拿出一个,天下谁人不识君。 

但是北方现在也有一个一线名酒,就是打系列品牌的江苏洋河酒厂,大家不要提到江苏就是南方,苏北地区在饮食习惯上妥妥的北方,地方官话全国人民都听得懂。 

进入新世纪,洋河大曲像做了火箭,一举干到了全国一线白酒行列,几乎和五粮液平起平坐,也是真神奇!而不远处的皖酒品牌却打得不太响亮! 

纵观整个中国,整个北方和西南地区都非常能喝白酒,西南少数民族饮酒的凶猛劲头不比北方人差。最后值得一提的是,徐州人民喝酒太猛了,大汉雄风。 

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