看尽
酒水天下事

白酒究竟有没有纯粮固态发酵酒?

作为一个白酒从业者,看到这样的问题,真的替中国白酒感觉到悲哀。因为我们许许多多的白酒消费者都失望了,或者都套路了。所以才会有此一问。 

我也看到互联网上现在依然还有许多人,在用一些低劣酒,串蒸酒(酒精酒)在冒充优质纯粮固态法白酒销售。那些“对天发誓卖的是纯粮酒”的卖酒人,那些把自己的信用当做废气一样排出去的人,那些假冒白酒专家、酿酒大师、教授的人,那些以次充好,以假乱真的人比比皆是,所以才有人绝望的问“白酒究竟还有没有纯粮食酒”? 

小编负责任的告诉所有酒友:白酒界不但还有纯粮食酒,而且还有不少为了做出优质纯粮固态法白酒而努力的酒人,只要有这群人在,优质纯粮固态法白酒(也就是好酒)就有! 

在这里我给大家澄清几个基本概念: 

一,名酒厂出的酒,不都是好酒。但绝大多数名酒厂的典型代表作品都是不错的酒。但也有一部分是固液法白酒(30%固态法白酒+70%酒精酒)。 

二,老酒不一定是好酒。许多人认为,老酒应该是好酒的代名词,肯定是纯粮食酒,但从广义上看(包括了所有储存了十年以上的酒),不一定都是好酒。因为当初如果你存的是酒精酒存多少年也还是酒精酒。如果当初你存的酒就不太干净,那肯定也不是好酒。 

三,广告做的大、营销推广力度大的酒,不一定是好酒。越是这样的酒,其操作空间越大,酒友们实际是交的智商税。尤其是电商平台、电话营销、电视购物上边卖的酒,更要注意。 

四,故意把食用酒精说成是纯粮食酒的人有个很无耻的说法:酒精也是纯粮食做的呀,所以我的酒即使用酒精勾兑的,也属于纯粮食酒。这个说法彻底错误,属于混淆概念!首先用粮食生产酒精的工艺与粮食酿酒的生产工艺不同。纯粮食酒又叫纯粮固态法白酒,是用粮谷为原料,加入酒曲,经发酵、蒸馏、贮藏、勾调而成的酒。而酒精酒不用传统酒曲,属于单菌系单酶系釜式发酵而成。所以做出来的是两种不同的物质。 

五,纯粮食酒不见得是好酒。好酒一定是在纯粮固态法白酒的基础之上的优质、纯正、干净、多年份的酒,才可以称为好酒。因为纯粮固态法酿出来的酒,需要分型定级,级别比较低、甚至是等外酒就不能列入好酒。还有是不是纯正工艺、原料和产区生产的酒也很关键。还有酒体本身有无异香、杂香、杂味等都不可以称为好酒。当然,好酒也必须由多年份合适储存才能够得到。 

六,优质大曲酱香酒,尤其是优质大曲酱香坤沙酒,不经过加水降度,自然就是53度,不需要添加任何外来物质,更不会添加任何香精香料和食用酒精,具备纯粮固态法白酒生产工艺、优质、纯正、足年份五年以上,优质高温大曲酿造等特点。 

目前正值全国人民抗击新冠肺炎的时刻,大家大多数宅在家中,杭州市防疫指挥部在给市民的十条建议第六条中,建议大家“适量饮酒”,这是有科学道理的。“酒为百药之长”,唐代医圣孙思邈《千金方》著:“一人饮酒,全家防疫”。中医药诊治方法目前走在了全国抗击新冠肺炎的最前列。 

而我们“适量饮酒”,必须要选择“健康白酒”,什么样的白酒更健康? 

我给大家列出来的符合以上六个条件的传统中国白酒,才可以称得上健康白酒!这样的酒如:茅台酒、钓鱼台酒、金沙摘要、习酒鉴藏1988等等,有很多。可不是没有啊!

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