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红酒醒酒和不醒酒有什么区别?为什么葡萄酒要醒酒?

优质的葡萄酒含有丰富的单宁,葡萄酒在和氧气进行接触时,产生缓慢的氧化反应,从而软化葡萄酒当中的单宁,让原本粗糙干涩单宁变得细致优雅,入口后给人以天鹅绒般的质感。 

优质的葡萄酒含有丰富的呈香呈味物质,这些物质在与空气接触之后,通过缓慢的氧化反应,会让葡萄酒的原来收敛平淡酒体,散发出优雅的果香、花香、橡木桶带来的香气,以及陈年的香气,同时会让酒体更加的饱满圆润、酒体更加趋于平衡富有层次感。 

优质的葡萄酒有的由于存放的时间久了,酒中会有沉淀的酒泥,所以在饮用前要将葡萄酒缓慢的倾倒到醒酒器中,从而将酒泥祛除掉,这样则不会影响葡萄酒的口感。 

为了保证葡萄酒的质量,避免在瓶中氧化,葡萄酒在灌装之前都会往酒瓶里注入二氧化硫气体进行杀菌祛氧的操作,所以刚打开的葡萄酒一般会有一种刺鼻的,令人不愉悦的气味,所以也可以通过醒酒这种方式将不愉悦的气味挥发掉,从而还原葡萄酒优雅甘美的风格。 

喝红酒,醒酒和不醒酒有什么区别呢? 

1.针对优质的葡萄酒来讲,未醒酒的葡萄酒在香气、口感和滋味上与进行适当醒酒的葡萄酒相比要差很多。 

2.通过适当醒酒的葡萄酒,可以让本来收敛的葡萄酒得以释放,让原本蕴含的风味和香气得以彰显,随着单宁的柔化、酯类等有机化合物通过氧化作用生香呈味,会让葡萄酒更加香醇、酒体更加饱满、余味更加悠长。 

一位在醒酒的侍酒师

一位在醒酒的侍酒师

3.我曾经喝过一瓶73年的拉菲,当时打开的时候,什么味道都没有,还以为这只酒报废了呢?但是经过长达一个小时的醒酒之后,奇迹慢慢的发生了,一开始有一种山楂的风味散发出来,随后各种果香、花香、发酵香以及陈年带来的皮革、雪茄、泥土的香气优雅而至,让人欲罢不能。所以这也是葡萄酒之所以让人着迷的原因之一。 

所有的红酒都需要醒酒吗? 

不是所有的红酒都需要醒酒的,有些葡萄酒醒酒之后,不但会丧失更多的香味,酒体也会失去平衡而变的平庸无奇。 

比如,一些就适合年轻阶段开瓶即饮的葡萄酒,比如:博若莱的新酒,喝的就是一个新鲜感,最求的就是新鲜纯粹的果味。还有一些低端的餐酒,比如西班牙、法国、意大利的餐酒、波尔多大区级别以及一些新世界国家生产的专注果味的酒款。 

其实,我们市面上的绝大部分酒款都不需要长时间的醒酒,一般20-30分钟就足够了。时间再长的话也没有什么意义。如果是针对名庄、精品酒、膜拜酒等优质级别的好酒,则就需要认真对待醒酒问题了。

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