看尽
酒水天下事

十句不该在葡萄酒界脱口而出的话 

曾经说过这样的话吗?爱酒的你,是时候用新的角度看待葡萄酒了!让我们一起看看葡萄酒世界中,最容易踩到他人地雷的十句话。 

一.我只喝……我才不喝…… 

这些句子怎么看都不太对,葡萄酒的世界又广又大,世界上有超过1,400种可用来酿酒的葡萄品种,并有上千个独特的葡萄酒产区。若只喝特定的酒款,或将某些酒拒之门外,虽然不是件了不得的大事,但可说是画地自限,非常可惜! 

二.不对,这只酒的适当应该是…… 

当然,若你可以不费一丝力气,完美的念出AlicanteBouschet,Gewürztraminer或Txakoli,当然是再厉害不过了,但若别人无法念出正确的注意时,也别咄咄逼人,能达到沟通的目的才是最重要的! 

三.甜酒?你是三岁小孩吗?

首先,小孩并不能喝酒,甜酒也不是专属于女生的。任何人都有权享受波特酒,贵腐酒等口感丰富且令人尊敬的美味甜酒!甜酒=入门款的错误观念也非受众来风,毕竟最一开始使大家进入葡萄酒世界的酒款,很可能就是某支甜葡萄酒。 

四.旋转瓶盖?品质应该不怎么样吧! 

旧世界的葡萄酒偏好使用软木塞来封瓶,而金属旋盖则多用于低阶酒款。这现象部分的人对旋转瓶盖观感不佳。然而,封口的方式绝对不代表酒的品质,尤其是来自澳洲及纽西兰的酒几乎全是使用旋转瓶盖封口的。金属无气孔,可以完全密封保存酒款的风味,过往开瓶也能尝到如刚装瓶时的新鲜口感。并且使用金属旋盖也避免开了酒被软木塞污染的风险。 

匈牙利葡萄酒

匈牙利葡萄酒

五.白葡萄酒才不能陈年呢!

的确,有很多的白酒并不适合重叠放置(但实际上大部分的红酒亦同)。但也有很多白酒在放置一小段时间后会变得更美味,如:香槟,波尔多白酒,勃根地白酒,里欧哈白酒,义大利产的索阿维和德国产的丽思玲。 

六.香槟如果不是产自法国香槟区的话,就不能称为香槟! 

这句话一点都没错,但在世界各地,尤其是不甚甚懂酒的外行人们,仍普遍将气泡酒统称为香槟。所以,伴随义正严词的指正对方,不如心平气和地坐下来,为他砍上一杯气泡酒,好好地谈谈气泡酒和香槟的区别。 

七.红酒绝对,绝对不能跟鱼一起搭配!

黑皮诺(黑皮诺),佳美(Gamay)和薄酒莱(博若莱)都有机会可以和鱼料理一起完美上桌。 

八.你怎么知道酒有皮革味?你吃过棒球手套?

这些专家们真的在家啃过棒球手套田帕尼优(Tempranillo)可说是西班牙典型的葡萄品种,而此款葡萄在各国著名酒评家口中最鲜明的特性便是:或是真皮沙发吗?不然他们怎么知道什么是“喝起来有皮革味”? 

我们总是鼓励大家,别只觉得酒喝起来就是酒味,要用心从不同的角度感受手中的那杯酒,可能是蔬果,动物或者矿石味,可以多多开发自己舌尖上的味蕾。别忘了,嗅觉对味觉有极大的影响力,对于我们从来没有尝过的东西,我们就会使用嗅觉做联想,这也是为什么酒评家们有办法尝到皮革味的原因。 

九.你尝不出这款酒的单宁?明明很明显啊

别这样,感受一种酒的香气已非易事,要描述单宁和酸度可说是更难了!当你身边的人无法体会你说的特性时,别高高在上的说教,一步一步走向他,毕竟,能有人一起分享和讨论才是最快乐的! 

十.这款酒尝起来,宛如早晨的一阵雾,从山坡上缓缓滑落,终化为小草上的露珠

的确是很美的句子,但别忘了,我们是在写酒评,不是琼瑶小说!人的味觉没有对或错,我们也需要记下品酒当下的感受,不过,让品酒经验量化是很重要的,这样才可以让阅读酒评的人,在没喝到酒的情况下,也可以想像出该酒款的气味。

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